Crema de Verduras con Jamón Ibérico

La crema de verduras es un clásico de cualquier cocina, y además admite todo tipo de variantes, calabacines, berenjenas...

Ésta es la que hice con los ingredientes que tenía en casa y que además en esta época son muy baratos¡¡¡

Junto con el jamoncito a tacos es una delicia, aunque podéis ponerle cualquier guarnición que os guste.

Espero que os guste y así tengamos otra receta más para la cuesta de enero y para recuperarnos de los excesos navideños¡¡¡


Ingredientes:

- Cuatro zanahorias 
- Dos patatas
- Una cebolla 
- Un puerro
- Un diente de ajo
- 200 g de Calabaza
- Un tomate
- Una pastilla de Caldo de Pollo
- 100 ml de Nata Líquida
- Dos quesitos del caserío
- Pimienta negra
- 300 g de Jamón ibérico a taquitos
- Tres cucharada de AOVE
- Agua


Preparación:

Se lavan las verduras y se pelan ( también el tomate). 

Se corta a trozos y se ponen en una cazuela, con dos cucharada de AOVE y rehogamos dos minutos.

Se cubre de agua, se le agrega la pimienta y la pastilla de caldo. Se cuecen durante unos veinte minutos hasta que la verdura esté tierna.

Luego se bate todo con la batidora, a continuación se le echa la nata y los quesitos y lo batimos más.

Seguimos calentando un poco la crema mientras en un sartén calentamos los trocitos de jamón ibérico junto con la cucharada que queda de AOVE.

Se sirve la crema con el jamón por encima y si os gusta también acompañado de un poco de huevo duro o de pan frito.

A disfrutar¡¡¡

Espaguetis con Gambas al Ajillo

Un plato para antes de las fiestas estupendo ya que es sencillo, bajo en calorías para no castigar mucho más al estomago con todo lo que viene¡¡¡

Unos espaguetis con unas gambitas al ajillo, en este caso es una bolsita de gambas congeladas, si la tenemos frescas mejor que mejor, si es este el caso hay que agregar un poco de agua de la cocción de los espaguetis a las gambas ya que ellas no soltarán agua de por sí.

Tiene un sabor riquísimo y es importante que el aceite sea intenso y de buena calidad ya que es la base de toda esta salsita.

El queso rallado es opcional según gustos, yo le echo y David no...

Ahí van los ingredientes:

Ingredientes:

- 200 g de espaguetis
- 300 g de gambas peladas
- 4 Cucharadas de AOVE
- 5 dientes de ajo
- Una guindilla
- Una cucharada de Perejil picado
- 100 ml de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal 
- Queso rallado ( opcional)


Preparación:

Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir a fuego fuerte.. Cuando hierva echamos los espaguetis y los cocemos un poco de modo que no quede totalmente hecho.



Cuando estén un poco duros todavía lo sacamos, los escurrimos y los enjuagamos con agua fría para evitar que se apelmace. Lo reservamos.

En un sartén ponemos el aceite a calentar y agregamos el ajo picado en pequeñito y la guindilla. Sofreímos un poco. 

Cuando el ajito está ya caliente echamos las gambas y el vino. Vemos que suelta agua porque las gambas son congeladas. 

Dejamos que hierva un poco y echamos los espaguetis. Por último echamos perejil y pimienta negra y removemos hasta que se ha evaporado todo el líquido.

Lo espaguetis se terminarán de hacer en este último paso. 

Servimos con perejil picado y con queso rallado ( opcional). 

Espero que os guste este rico y sencillo plato¡¡¡

Calamares Rellenos

Una receta de calamares rellenos de las de mi casa de toda la vida, son los que hace mi madre.

Tienen unos ingredientes muy fáciles y muy baratos así que es un plato para cualquier época, incluso si tenéis invitados quedaréis estupendos con este plato.

Se puede tener hecho del día antes pero cuidado al calentarlo en el fuego porque se puede pegar la salsa.

Podéis hacerlo con chipirones hermosos aunque quedarán mas chiquitos al terminar de guisarse. Los calamares reducen mucho su tamaño al hacerse y sueltan agua.

Nada más espero que los disfrutéis y tengáis un buen pan a mano para disfrutar de la salsa a tope¡¡¡

Ingredientes:

- Un Kg de Calamares
- Una Cebolla pequeña
- Cuatro dientes de ajo
- Cuatro cucharadas soperas de pan rallado
- Una cucharada de perejil picado
- Harina

Para la salsa:

- Una cebolla grande
- Cinco dientes de ajo 
- Cinco cucharadas de tomate Casero ( yo lo tenía hecho en casa)
- 200 ml de Vino Blanco
- 200 ml de agua
- Una pastillita de Caldo de pescado
- Una guindilla
- Cuatro cucharadas de AOVE

-Patatas fritas para acompañar


Preparación:

Primero limpiamos bien los calamares, retiramos la cabeza y le sacamos la boquita de dentro ( está entre los flecos) cortando luego los flequitos y los reservamos aparte. El cuerpo lo lavamos bien por dentro, quitamos el hueso y la piel que lo rodea. Las aletas de los lados las reservamos junto a los flecos. Dejamos el calamar limpio listo para rellenar.

El relleno lo preparamos de la siguiente forma: Picamos pequeñitos los flequitos y las aletas y lo mezclamos con el pan rallado y el perejil. Añadimos la cebolla y el ajo muy bien picados y hacemos una masita.

Con ayuda de las manos o una cucharita de café, vamos rellenando los calamares con esta mezcla . No lo rellenéis mucho porque luego el calamar encoge y se puede romper. Ponemos un palillo de dientes para cerrar bien el calamar.

Ahora enharinamos los calamares, y ponemos a calentar a fuego medio en una sartén el AOVE. 

Cuando esté caliente el aceite echamos los calamares y los vamos friendo un poco. Cuando están frititos los pasamos a una cacerola.

En el aceite de los calamares echamos la cebolla y los ajos picaditos junto con la guindilla, no importa que haya harina porque eso le dará el cuerpo a la salsa. Pochamos las verduras y cuando la cebolla está doradita  retiramos la guindilla y la pasamos a un mortero con los ajos.

A la cebolla y al ajo en el mortero agregamos la sal y majamos bien. Al majado echamos el vino y movemos todo.

A los calamares que están en la cacerola le echamos el aceite de freír la verdura, el majado, el agua con la que hemos rebañado lo que queda en el mortero y la pastillita de caldo de pescado.

Ponemos a guisar a fuego lento con cuidado de que no se pegue porque tiende a pegarse al llevar harina.

Lo dejamos guisando 45 minutos, dependiendo de lo grande que sean los calamares, mientras, movemos con cuidado de que no se partan los calamares y si vemos que está muy espeso echamos un poco más de agua.

Cuando está hecho echamos la salsa de tomate y mezclamos todo bien.

Lo servimos acompañado de patatas fritas y de un buen trozo de pan que hará falta¡¡¡

Migas de Bacalao con Tomate y Huevo Frito

Una receta fácil de pescado blanco que se puede hacer con cualquiera sin espinas y que sean lomos limpios.

En esta ocasión hemos utilizado bacalao que me gusta mucho y la combinación con la salsa de tomate casera es buenísima. El bacalao lo compré congelado y para estas recetas sencillas van muy bien, pero para hacer un pilpil será mejor utilizar un bacalao más consistente.

Aquí lo he puesto en migas pero podemos poner los lomos enteros directamente en la salsa y dejarlos cocer un poco más de tiempo para que se haga bien por dentro con cuidado de que no se partan 

A mi me gusta acompañarlo con huevos fritos y con alguna patatita frita o pimiento verde frito... delicioso¡¡¡

A la salsa de tomate es importante echarle un punto de azúcar para quitarle la acidez y también es importante que los tomates de peras estén bien rojos y maduros así darán un color más intenso.

Disfruten de esta receta fácil y con chispa¡¡¡

Ingredientes:

- 500 g Lomos de Bacalao desalado ( Yo compro los lomos limpios y congelados)
- Harina para rebozar
- 5 cucharadas de AOVE
- Cuatro Huevos

Salsa de Tomate:

- 1,5 kg de Tomates tipo pera 
- Un pimiento verde
- Un pimiento Rojo
- Dos cebollas
- Cuatro dientes de ajo
- Una cucharadita de café de azúcar moreno
- Tres cucharadas de AOVE
- Sal
- perejil picado


Preparación:

Empezamos por la salsa de tomate...

Lavamos bien los tomates y los pimientos. A los tomates le quitamos el rabito verde y los cortamos en trozos hermosos. Los pimientos los cortamos en trocitos tampoco muy finos porque luego va a pasarse por el pasa-purés.

Pelamos la cebolla y la picamos, los ajos se pelan ( se aplasta un poco con el dorso de la mano y sale mejor la piel) y lo cortamos en rodajas.

En una cazuela se pone el AOVE y se echa la cebolla, los pimientos y los ajos, se deja freír un poco hasta que esté blandita la cebolla. A continuación echamos los tomate, la sal, el azúcar y el perejil y dejamos a fuego suave que se haga bien. Sobre una media hora moviendo de vez en cuando.

Mientras se hace la salsa de tomate cogemos el Bacalao lo lavamos bien y le quitamos la piel. Para quitar la piel, apoyamos en la tabla el lomo con la piel hacia abajo y con un cuchillo bien afilado vamos pasándolo entre la piel y la carne despegándola con cuidado, sale muy fácil¡¡¡

Salamos un pelin los lomos y los pasamos por harina y en el AOVE caliente en una sartén, los freímos bien por ambos lados.

Cuando estén doraditos los sacamos y los reservamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

La salsa la pasamos por el pasa-purés y la ponemos en la cazuela otra vez, el bacalao lo desmigamos un poco ( a mi me gusta muy desmigadito para los huevos fritos) y lo agregamos al tomate.

Dejamos que se termine de hacer en la salsa, tapamos la olla porque el tomate salpica mucho¡¡¡ a fuego suave lo dejamos unos quince minutos.

Mientras colamos el AOVE en el que hemos frito el bacalao y lo volvemos a poner al fuego para freír los huevos, al echarlo en la sartén le ponemos un poco de sal fina en la yema.

Los freímos bien y servimos junto al bacalao y unas patatitas fritas o unos pimientos verdes fritos...

Espero que os guste esta receta fácil y sabrosa que es ideal para los niños porque camufla el pescado con una salsita de tomate casera.

Ensaladilla Deluxe

Una ensaladilla es lo más fácil del mundo, esta es la que más me gusta a mi.

La mayonesa es el secreto si es casera mejor y además se hace en un plis¡¡¡ También puede comprarse hecha pero debemos perder el miedo a hacerla nosotros. 

Yo le pongo un diente de ajo pequeñito que le da un toque muy rico y los langostinos la suben a la categoría de Deluxe jejejeje

Sin más aquí tenéis una ensaladilla que no es la usual de zanahorias y guisantes y que os puede dar una idea para variar la receta clásica.

Las latitas de atún la echamos con el aceite, es fundamental porque así queda más jugosa.

El aceite de la mayonesa es de girasol, yo uso este aceite porque queda más suave y porque mi madre siempre la ha hecho así. 

Os dejo otra receta fácil para iniciarse en la cocina¡¡¡

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
- Medio kilo de langostinos cocidos
- 8 palitos de surimi
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 4 huevos duros
- Agua
- Sal

Para la mayonesa:

- 2 huevos
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 Litro de aceite de girasol
- Sal
- 1 diente de ajo

Preparación:

Se pone abundante agua a cocer con un poco de sal en una cacerola, se le añaden las patatas lavadas, enteras y con piel y los huevos, y se deja a fuego medio hasta que estén cocidos.

Mientras picamos los palitos de surimi y los mezclamos con las latas de atún con el aceite y los langostinos pelados y picados en dos o tres trozos según lo grande que sean. Se dejan algunos enteros para decorar.

Hacemos la mayonesa... En un vaso batidor se echan los huevos y se le echa la sal, el ajo picado y el vinagre y metemos la batidora y la apoyamos totalmente en el fondo del vaso. 

Empezamos a batir sin mover la batidora mientras agregamos en un hilito el aceite de girasol hasta que veamos que cuaja, es en ese momento cuando podemos mover la batidora de abajo a arriba con movimientos suaves hasta que esté totalmente emulsionada.

Probamos de sal y rectificamos si es el caso.

Las patatas estarán cuando pinchemos con un palito y entre sin dificultad, en ese momento las sacamos del agua y las enfriamos.

Las picamos muy pequeñitas y las mezclamos con el resto de los ingredientes y lo mismo hacemos con los huevos, dejando uno para adornar.

Al final echamos la mayonesa, dejando un poco para echarla por encima para que quede más bonita, se mezcla bien y se aplana con la cuchara.

Ahora se adorna a gusto, con los langostinos, algún palito de surimi, perejil picado, huevo duro...

Lo metemos en la nevera y dejamos enfriar...y a servir¡¡¡¡

Buen provecho¡¡¡

Espirales con Jamón Ibérico y Nueces

Un plato de pasta nos encanta a todos, es barata, rica y además admite todo tipo de preparaciones.

En esta ocasión combinamos una pasta de colores con jamón y nueces, que en esta época del año apetecen muchísimo y que además son muy saludables.

Con este frío los platos se hacen más contundentes y las nueces que son tan nutritivas junto con la suave salsa que le hemos puesto y el jamón ibérico convierten esta receta en un almuerzo ideal.

Las salsa es suave y cremosa y el toque crujiente de las nueces le da un toque buenísimo.

Es un plato sencillo a base de pasta que podéis poner en el formato que más os guste, a mi me gustan las espirales para esta receta porque absorbe mejor la salsa y queda muy compacta.

Os dejo los ingredientes, espero que os guste y la incorporéis a vuestro recetario habitual¡¡¡

Ingredientes:

- 250 g de espirales con vegetales
- 200 g de Nueces peladas
- 150 g de Jamón Ibérico en tacos ( del bueno jeje)
- 200 ml de Nata para cocinar
- 150 ml de Leche Semidesnatada
- Una cebolla pequeña
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharadas soperas de Queso de untar Light
- Una cucharadita de cafe de curry
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
- Pizca de Perejil picado 
- Agua
- Queso rallado en polvo 
- Pimienta Negra
- Tres cucharadas soperas de AOVE

Preparación:

Ponemos una cazuela con abundante agua y un puñadito de sal a hervir. Cuando esté hirviendo echamos la pasta y la cocemos al dente, según lo que marque el paquete del fabricante. 

Cuando esté cocida la escurrimos y enjuagamos bien con agua del grifo y reservamos.

Mientras la pasta se cuece, en un cazo o cazuela ponemos el AOVE a calentar y echamos la cebolla picada y el ajo también picado y dejamos que se poche a fuego suave hasta que esté la cebolla transparente.

En un bol aparte mezclamos la nata, el queso de untar, el curry, la nuez moscada, el perejil picado y la pimienta negra. Batimos bien con unas varillas y echamos las nueces que previamente hemos picado un poco pero no demasiado para que notemos los trozos crujientes.

En un vaso batidor echamos la leche, sal y la cebolla refrita con el ajo y lo batimos con la batidora.

En el cazo echamos las dos mezclas, la de nata y la de leche y los tacos de jamón y calentamos a fuego medio para que la salsa espese. 

Finalmente agregamos la pasta y calentamos todo junto antes de servir, servimos con queso rallado y perejil.



A disfrutar de este plato tan completo¡¡¡

Bizcocho de Plátano y Chocolate con Cobertura de Chocolate Blanco

La merienda que os pongo hoy es espectacular, las fotos no hacen justicia al sabor y textura de este sencillo bizcocho.

Desde que descubrí que Nestlé Postres había sacado una variedad de chocolate blanco, mi cabeza no paraba de buscar alguna idea y poder utilizarlo. Al final opté por un bizcocho que hago muy a menudo y darle este toque.

Después de probarlo así no tengo duda de que siempre lo haré igual¡¡¡

El chocolate es buenísimo, se funde super bien y el sabor es dulce y maravilloso. Normalmente el chocolate blanco por su alto contenido en manteca es muy difícil de fundir pero éste queda perfecto.

La textura del bizcocho es jugosa, tierna y queda muy consistente, tipo brownie. El toque del plátano combina a la perfección con el chocolate blanco y el suave toque de cacao en polvo del bizcocho.

La suavidad del bizcocho choca con el crujiente del chocolate blanco...espectacular¡¡¡ Éste chocolate lo seguiré utilizando en distintos postrecillos y os iré mostrando los resultados

Espero que lo probéis porque volará de la mesa, en casa ha durado un día y medio...

La decoración como más os guste, yo no lo decoré porque no tenía cosas en casa para decorar, pero lo podéis poner bonito con bolitas de chocolate, frutos rojos, fideos de chocolate o de colores... improvisad¡¡¡

Los ingredientes son:

Ingredientes:

- 30 g de mantequilla Light
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina especial repostería
- 15 g de azúcar de vainilla
- 5 cucharadas soperas de cacao en polvo, tipo Paladín
- Dos plátanos de Canarias maduros
- 70 ml de leche Semidesnatada
- Una tableta de chocolate blanco Nestlé Postre especial repostería
- Dos huevos
- Una cucharadita y media de levadura en polvo Royal


Preparación:


Precalentamos el horno a 160º.

Primero ponemos en un cazo a fundir la mantequilla o la fundimos en el microondas, reservamos y que se enfríe un poco.

En un bol mezclamos los huevos enteros, el azúcar y el azúcar de vainilla y lo batimos con unas varillas enérgicamente ( si tenéis varillas eléctricas mejor, aunque a mí me gusta hacerlo a mano) de modo que la masa se quede de color blanquecino y dúplica casi el volumen, quedando espesa y homogénea.

A esta masa agregamos la harina tamizada ( pasada por un colador), la levadura y el cacao y mezclamos con movimientos regulares procurando que no se baje demasiado la masa. Queda una masa muy espesa.

Agregamos la leche y la mantequilla y seguimos mezclando.

Por otro lado con un tenedor aplastamos los plátanos en un plato y agregamos a la masa y ya mezclamos para obtener una masa no demasiado espesa aunque consistente, si vemos que queda muy espesa agregamos un pelín de leche más.

El molde ( de la forma que más os guste) lo engrasamos con un poco de mantequilla y un poco de harina y echamos la masa.

Metemos en el horno a altura media y no subimos la temperatura dejando que se haga suavemente para que consigamos esa textura jugosa del interior.

Depende del horno de cada uno pero yo lo tengo unos 25/ 30 minutos. Cuando veamos que ha subido y que pinchando con un palito tipo brocheta sale limpio lo sacamos y lo ponemos a enfriar.

Mientras, al baño maría ( en una cazuela con agua que ponemos a hervir ponemos dentro un cazo más pequeño con el chocolate, para que no toque directamente el fuego) fundimos el chocolate blanco.

Cuando el bizcocho está frío cubrimos con el chocolate con ayuda de una cuchara o lengua y ya lo dejamos enfriar hasta que el chocolate se solidifique. Y ya decoramos como más os guste

Repetiréis sin duda¡¡¡ 

Salsa Bechamel con Quesito

Aquí os dejo la receta de una salsa que es imprescindible en cualquier recetario, la Salsa Bechamel.

Cualquier ingrediente o plato queda con un toque de lujo si le añadimos esta salsa de origen francés.

Esta salsa resulta de la combinación de unos ingredientes muy sencillos y se hace en un momento pero siempre nos da miedos los grumos pero con la varilla y dejando que la harina se tueste bien antes de echar la leche no tendréis problemas.

Enriqueceremos cualquier plato con esta bechamel suavizada con un quesito y que podéis luego personalizar como queráis, yo según para qué la utilice le pongo un punto de mostaza, de curry, de queso rallado parmesano, de virutas de jamón ibérico, de queso azul, ajo...

Unas sencillas verduras cocidas o al vapor quedarán exquisitas gratinadas un poco con esta salsa o unos ricos macarrones¡¡¡

No temáis y atreveros con la Bechamel que es muy fácil¡¡¡ 

Vamos a por los ingredientes


Ingredientes:

- Dos cucharadas soperas de mantequilla ( la mía Light)
- Cuatro cucharadas soperas de harina especial repostería
- 250 ml de Leche Semidesnatada
- Un quesito del Caserío
- Una pizca de Nuez Moscada
- Pimienta negra
- Sal

Preparación:

La preparación es muy sencilla, cogemos un cazo y echamos la mantequilla a calentar a fuego medio/suave y con una varilla metálica vamos a hacer la bechamel.

En la mantequilla fundida echamos la harina y mezclamos con la mantequilla de modo que la harina se tueste bien y se formen bolitas con la mantequilla. Este paso es muy importante porque si no, la salsa sabrá a harina.

Cuando están hechas las bolitas y se despegan del cazo bajamos el fuego y echamos la leche. Batimos enérgicamente con la varilla para deshacer los grumitos. Veremos como espesa de modo considerable al poco tiempo.

Cuando todavía no está con el espesor que queremos es cuando debemos echar la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y el quesito hecho trocitos y seguimos moviendo con la varilla.

En esta ocasión la mía es muy espesa porque era para cubrir unos volovanes de champiñones pero si la queréis mas suave agregad un poco más de leche hasta conseguir la textura que os interese.

Con esto tendréis una bechamel para pastas, patatas, huevos, carnes... espero que os sea de utilidad. 

Buen provecho¡¡¡

Ensalada de Arroz Thai

La receta de hoy es un clásico en mi cocina, la comemos muchísimo y desde que la conocemos es de nuestras ensaladas favoritas.

Es bastante exótico una ensalada con arroz y el que utilizo os aromatizará la cocina mientras lo preparáis, éste lo compro en Mercadona y utilizo indistintamente el Basmati o el Thai/Jazmín ambos de allí. Sus aromas son deliciosos, su textura no se pasa, se queda suelto y sube el apetito desde que abres el paquete y lo hueles.

Me encantan estas variedades de arroz para utilizarlo como guarnición, en cuanto los probéis seguro que repetís.

Los ingredientes son muy sencillos y todos tenemos cosas así en casa, con respecto al vinagre de manzana es el que más me gusta para estás ensaladas ligeras y suaves y además sienta mejor para la digestión.

Se hace en un momento, es un almuerzo, una cena o un entrante espectacular¡¡¡

Espero que os animéis a probar el arroz de esta forma y sin más vamos con la sencilla preparación de esta ensalada.

Ingredientes:

- 180 g Arroz Thai/ Jazmín
- 140 g de maíz dulce
- 2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva
- 50 g de zanahoria rallada
- 50 g de apio rallado
- 8 palitos de surimi
- Vinagre de Manzana
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Agua

Preparación:

Primero ponemos agua en una cazuela con sal y la hoja de laurel bien lavada y la ponemos a calentar.

Mientras en el bol vamos echando los ingredientes: el maíz escurrido, las latas de atún con el aceite de oliva, la zanahoria rallada y el apio rallado, los palitos de surimi cortados a tacos.

En el agua echamos el arroz y lo cocemos durante unos quince minutos a fuego alto

Cuando está listo, al dente, se escurre en un escurridor y se enjuaga bien con agua fría del grifo y se deja escurrir el agua.

Lo echamos en el bol y mezclamos con los ingredientes y echamos el vinagre de manzana al gusto.

No recomiendo echar más aceite que el propio de las dos latas de atún, porque el arroz lo absorbe y se queda poco suelto y muy "aceitoso", así se queda mucho más suelto.

Ya veréis como os sorprende su frescura y sabor¡¡¡

Albóndigas Rellenas de Queso en Salsa

Os dejo hoy una receta espectacular, son unas albóndigas rellenas de queso y con una pizca de unas especias que las hacen únicas.

Todos tenemos nuestras propias albóndigas, yo misma tengo varias formas de hacerlas, pero estas no debéis dejar de probarlas.

La mezcla de la carne puede ser en la proporción que más os guste, yo tenía de las tres y así las he hecho, pero recomiendo que tengan algo de carne de cerdo ya que así están mucho más jugosas.

El chorreón de leche les proporciona una textura y una suavidad que todos os pedirán la receta¡¡¡¡

Os pondré más recetas de albóndigas con otros rellenos y otras salsas, mientras, espero que os gusten éstas y que me contéis como os salen.

Buen provecho¡¡¡

Ingredientes:

Para la masa de carne:

- 1 kg de Carne entre carne de Cerdo, Pollo y Ternera picadas y mezcladas
- Dos huevos
- Una pizca de canela
- Media cucharilla de café de nuez moscada
- Una cucharada de Perejil picado
- sal
- 30 ml de Vino Blanco
- 30 ml de leche
- 4 o 5 cucharadas de Pan Rallado ( según veamos) 
- Unas gotas de Salsa Perrin´s, como una cucharilla de café
- Un trozo de Queso Gouda
- Harina especial para freír para pasarlas
- AOVE para freír.

Salsa:

- 3 cucharadas de Aove
- 3 cucharadas de tomate estilo casero ( el de Mercadona es el mejor)
- 2 cebollas
- Medio pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Una hoja de laurel
- Una guindilla
- 3 dientes de ajo
- Una zanahoria
- 50 ml de vino tinto ( Sangre de Toro es el que yo tenía)
- 750 ml de caldo de carne Gallina Blanca
- Una pastilla de caldo de pollo Avecrem
- 2 cucharadas soperas colmadas de almendra molida

patatas fritas para acompañar



Preparación:

Lo primero que hacemos es poner a macerar la carne con los condimentos. Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos los huevos, la canela, la nuez moscada, el perejil picado, la pimienta negra, la sal, el vino blanco, la leche, la salsa perrin´s y el pan rallado. Lo mezclamos bien hasta que se forma una masa compacta y bien mezclada, se le pone un papel film y se mete en la nevera mientras preparamos la salsa.

Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos no demasiado finos porque luego vamos a batirlos. La zanahoria la pelamos y la picamos mas pequeña porque tarda más en hacerse.

En una cazuela echamos las tres cucharadas de AOVE y agregamos las verduras cortadas, la hoja de laurel y la guindilla y dejamos a fuego medio que se poche un poco todo.

Cuando la verdura está pochadita echamos el vino tinto, el caldo de carne, la pastilla de caldo de pollo y el tomate frito y lo ponemos a hervir y a que espese a fuego medio.

Mientras hierve cortamos el Queso Gouda o Emmental , que sea amarillo para que funda bien, en taquitos como para picar.

Cogemos la carne picada de la nevera y vamos haciendo bolitas con las manos bien limpias y mojadas para que no se nos peguen. En el interior de cada bolita ponemos un trozo de queso y cerramos bien haciendo unas albóndigas hermosas.

Las vamos pasando por harina a medida que vamos haciendo las bolitas, escurrimos el exceso de harina y las freímos en AOVE muy caliente, de modo que queden bien doraditas para que estén hechas por dentro. Reservamos las albóndigas en un papel absorbente para que pierdan el aceite sobrante.

Ahora cogemos la salsa y sacamos la hoja de laurel y la guindilla y pasamos por la batidora la salsa hasta que quede bien batida, la ponemos en la cacerola otra vez y agregamos la almendra molida y las albóndigas y cocemos juntos unos 15 minutos a fuego suave para que no se peguen.

Si vemos que se queda muy espesa le agregamos un poco de caldo de carne. para rebajar la salsa. 

Para servir freímos unas patatitas y las acompañamos, o bien arroz cocido o patatas parisinas cocidas...

Son espectaculares y espero que disfruten tanto como en casa¡¡¡