Cinta de Lomo Mechada

Hoy nos presentamos con una carne muy barata, sana y fácil de hacer. Se trata de una cinta de lomo con una salsa de verduras que dejaremos cocinar junto a la carne sin mas dificultad que la de estar pendiente para que no se nos pegue.

A la salsa se le pueden añadir otras verduras o quitar algunas que no os gusten, aunque creo que son imprescindibles la cebolla, los ajos y las zanahorias. El resto podemos ponerle apio, puerro...

La salsa que sobre podemos usarla para pasta, base de arroz, patatas guisadas...

Os dejo la receta que además dará para un par de días o para ricos bocadillos¡¡¡

Ingredientes:

- Un trozo de cinta de lomo de 1 kg aprox.
- Dos cebollas
- Seis dientes de ajo
- Dos pimientos verdes
- Tres zanahorias
- Tres tomates
- Unas cinco cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Media cucharada de café de nuez moscada
- Un poco de pimienta negra
- Sal
- Una pastilla de caldo
- 250 ml de vino blanco
- Algo de agua para que la salsa no se quede seca

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y las zanahorias (con un pelador sale muy bien) en trozos grandes porque luego lo vamos a pasar con la batidora.

Lavamos y picamos los tomates y los pimientos.

Limpiamos la carne de tiras blancas y salpimentamos.

En una olla rápida o cazuela normal ponemos el aceite a calentar a fuego medio y ponemos la pieza de carne a sellar. La doramos un poco por todas partes y la sacamos y ponemos aparte. A continuación echamos las cebollas, los pimientos, las zanahorias y rehogamos un poco en el mismo aceite. Quitar la rigidez de la verdura simplemente y a continuación echamos los ajos y los tomates. Rehogamos y añadimos la carne. 

Ponemos la nuez moscada, la pastilla de caldo desmigada y cubrimos con el vino. Añadimos un poco de agua y ponemos ya a cocer.

En una olla rápida la dejamos unos 45 minutos, en cazuela normal una hora más o menos. A mi me gusta muy hecha que no tenga tonos rosáceos. 

Vamos añadiendo agua a la salsa para que no se pegue y pinchamos la carne con un palillo de pinchitos para comprobar que esté tierna.

Cuando esté lista apartamos la carne y batimos la salsa con una batidora.

La carne la cortamos cuando esté fria, y se puede comer fría o caliente pero la salsa siempre caliente.

Lo acompañamos con patatas fritas o arroz blanco.

Que os aproveche¡¡¡

Menestra de Verduras con Jamón

Hoy un guiso de verduras rápido y muy baratito. Yo siempre tengo en el congelador alguna bolsa de verduras congeladas variadas y las de mercadona me gustan mucho, son grandes y puedes usarlas para guarnición, para acompañar carne o para echar a un arroz, para una crema o como en este caso, solo ellas y con un poco de jamón.

Están muy ricas, yo usé para comerlas con un huevo duro picado y al día siguiente hice un arroz con verduras buenísimo con lo que sobró.

Con verduras frescas está muy rica pero desde luego quién no se aprovecha de la comodidad de tener estas bolsas preparadas para usar y que además conservan todas sus propiedades.

Espero que os guste¡¡¡


Ingredientes:

- Un kilo de Menestra de Verduras Congeladas ( en esta ocasión trae, habas, guisantes, alcachofas, coles de bruselas, zanahorias, habichuelas verdes)
- 200 g de Jamón Serrano en lonchas o tiras ( yo lo tengo en lonchas y las corté con unas tijeras)
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Dos cucharadas de tomate frito
- 150 ml de vino blanco
- una pastilla de caldo pollo
- pizca de nuez moscada, punta de una cucharita de café
- pimienta negra
- Cuatro cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminas finas. Echamos en una cazuela el aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio, cuando esté transparente echamos los ajos y rehogamos un minuto.

Mientras se hace la cebolla picamos el jamón, no hace falta que sea un gran jamón, uno normalito es suficiente.

Echamos el jamón justo después del ajo y a continuación la menestra sin descongelar. Removemos y agregamos el tomate frito, la nuez moscada, la pimienta negra, la pastilla de caldo y echamos el vino. 

Tapamos la olla y dejamos que se haga durante 15 o 20 minutos, hasta que esté tierna la verdura. 

Servimos con huevo cocido picado...

A comer¡¡¡

Espaguetis al Curry

Receta fácil para aprovechar algún filete que se queda en la nevera de pollo, cerdo o ternera. Incluso con carne picada o bacon quedaría muy bien.

Podríamos poner gambas peladas y le daríamos otro punto distinto

Usamos nata pero puede rebajarse su aporte de calorías si le ponemos leche evaporada.

Receta resultona y con un toque de curry que la hace especial.

Ingredientes:

- 200 g de espaguetis o cualquier pasta que os guste

- Tres filetes medianos y finos de cerdo

- Una cebolla grande o dos pequeñas

- 200 ml de nata líquida

- 150 ml de vino blanco

- Tres cucharadas de Aceite de Oliva

- Una cucharada de cafe de curry en polvo

- Pimienta negra

- Sal

- Queso rallado opcional

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela junto con el aceite a fuego medio.

Mientras vamos picando los filetes en trozos o tiras no muy grandes, los salpimentamos y reservamos.

Ponemos dos litros de agua a calentar con sal en una cacerola

Cuando la cebolla esté pochada ( transparente) echamos la carne y removemos para que se dore un poco. A los tres minutos echamos el vino blanco y dejamos reducir. Dejamos que la carne se ponga tierna a fuego medio.

Cuando el agua de la cacerola comience a hervir echamos los espaguetis y dejamos que se cuezan lo que venga indicado en el paquete para que estén al dente. Pasado este tiempo escurrimos el agua y reservamos.

Cuando el cerdo esté listo, que será aproximadamente a la vez que la pasta, echamos la nata y el curry y removemos para que se ligue todo. Dejamos un par de minutos.

Incorporamos los espaguetis a la salsa, movemos bien y los servimos calientes acompañados de queso rallado si os gusta.

A disfrutar¡¡¡

Muslitos de Pollo con toque de Chocolate

Pollo...Chocolate... ¿Pero qué es esto? Pues una delicia, barata y quedaréis muy bien si lo presentáis tanto para un día cualquiera o para invitados.
La carne puede ser solomillo de cerdo, pechugas de pollo... Yo tenía estos jamoncitos en el congelador y le hemos dado un toque sofisticado delicioso. No es dulce la salsa ni empalagosa, tiene un sutil toque que el comensal podría intentar averiguar, David no supo averiguar que era jeje 

Tengo un vino normalito aquí en casa y se me ocurrió combinarlo con unas onzas de chocolate puro.
El olor del pollo cuando se está haciendo es una delicia y luego el sabor espectacular. 
Observad que no le pongo sal porque la pastilla de caldo ya da un punto y el vino puede ser un tinto cualquiera.
Os animo a probarlo y repetiréis, aquí van los ingredientes:

Ingredientes:

- Un kilo de jamóncitos de pollo
- Dos cebollas grandes
- Seis dientes de ajo
- 250 ml de vino tinto ( tempranillo semidulce en mi caso)
- 200 ml de agua
- 30 g de chocolate negro 70%
- Una pastilla caldo de pollo
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Cuatro cucharadas de AOVE

Preparación: 

Lavamos los muslitos y le quitamos la piel, yo siempre se lo quito porque es una grasa que no nos interesa. Solo me gusta la piel cuando es frita. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla en juliana, echamos en una cazuela el AOVE y ponemos a calentar. Agregamos la cebolla y vamos pochando a fuego medio.

Mientras pelamos y picamos los ajos. Los agregamos a la cazuela cuando la cebolla esté transparente y lo dejamos pochar más para que la cebolla se haga muy bien.

Ahora echamos los muslitos y dejamos rehogar un poco con la cebolla, lo movemos para que se sellen un poco. 

Vamos a ir echando todos los demás ingredientes empezando por el vino, el agua, la pastilla desmenuzada, el chocolate dividido en onzas, la nuez moscada y la pimienta negra.

Movemos y dejamos a fuego medio unos quince o veinte minutos, el pollo se hace prontito. 

Cuando esté el pollo vamos sacando y reservamos a parte y la salsa la batimos un poco con la batidora y la dejamos reducir cinco minutos.

Pasando este tiempo introducimos de nuevo el pollo y servimos acompañados de puré de patatas, patatas fritas, gnocchis o raviolis...

Están muy ricos y se hacen fácilmente, espero que os guste¡¡¡ 

Atún Encebollado

Que de tiempo sin parar por aquí, la maternidad, cambio de casa... Pero estoy de vuelta y vengo con ganas de poner recetitas nuevas, eso sí, igual de fáciles y económicas.
Para estrenarme os traigo un atún encebollado rápido que está riquísimo y es muy sano. Se le puede agregar pimentón dulce o picante, orégano, un chorreon de vinagre de jerez... Pero yo voy a poner el que suelo hacer que esta espectacular de bueno. Como siempre la calidad del atún y del vino dará mejores resultados pero con un atún congelado y un vinillo medio apañado tenemos un plato barato y muy sabroso.

Allá vamos

Ingredientes:

- Cuatro filetes gorditos de atún ( puede ser congelado o en tacos)

- Dos cebollas gordas

- Cinco dientes de ajo

- Medio litro de vino blanco

- Una hoja de laurel

- Cuatro cucharadas de AOVE

- Sal

- Pimienta negra

Preparación:

Cortamos las cebollas en juliana, en tiras largas. En una cazuela ponemos el aceite y el laurel.
Calentamos un poco y echamos la cebolla. Agregamos un poco de sal y pimienta y dejamos rehogar hasta que la cebolla quede transparente.

Mientras pelamos y picamos los dientes de ajo muy pequeños. Cuando la cebolla este lista lo agregamos. Por último ponemos el atún y cubrimos con vino. Tapamos y a temperatura media lo dejamos unos veinte minutos. No movemos mucho el atún para que no se deshaga. Movemos con cuidado para que se mantenga entero los trozos

La salsa debe reducir y el atún debe quedar consistente.

Se sirve acompañado con patatas fritas o un poco de arroz blanco. Tened un poquito de pan para migar la salsa porque está muy rica.

Servir cuando la salsa coja el punto que queremos, no es espesa eso sí!!!

Un saludo a todos y espero que os guste¡¡¡

Bizcocho de Plátano, Yogur y Chocolate

Un delicioso bizcocho de plátano que os gustará a todos y además muy fácil de hacer.

Se toman las medidas del yogur y así siempre sale bien

Se puede cubrir de chocolate, acompañar de helado o ponerle azúcar por encima, incluso se puede sustituir los trozos de chocolate y ponerle un poco de canela.

Templadito está buenísimo¡¡¡

He podido hacer unas fotos a los últimos trozos que quedaban pero de otro modo no lo publico nunca¡¡¡

Ingredientes:

- Dos platanos
- Dos yogures naturales o sabor plátano
- Dos medidas de azúcar ( podemos poner un poco de azúcar avainillada o esencia de vainilla) 
- Tres medidas de harina de trigo
- Media medida de aceite girasol
- Tres huevos
- Un sobre de levadura en polvo
- Onzas de chocolate, pepitas de chocolate o bombones ( en mi caso unos bombones pequeños de Milka)
- Mantequilla y harina para poner en el molde

Preparación: 

El horno lo precalentamos a 180º

Primero mezclamos los dos yogures con los plátanos y los machacamos hasta hacer una pasta, no pasa nada si queda un trozo de plátano más grandecito.

En un plato hondo mezclamos la harina y la levadura y reservamos también.

En un bol batimos los huevos enteros con el azúcar con varillas hasta que aumente de volumen y quede blanco. Si son varillas eléctricas será más fácil. 

A la mezcla agregamos los yogures con los platanos y el aceite y mezclamos todo. 

Por último echamos tamizada ( pasada por un colador) la harina y la levadura mezcladas. y mezclamos con cuidado y movimientos envolventes para que no se baje mucho la mezcla.

En el molde qyue hemos engrasado con un poco de mantequilla y un poco de harina echamos la mezcla y repartimos el chocolate por encima que luego irá cayendo. Lo metemos en el horno una media hora con calor arriba y abajo.

Deepende siempre del horno, así que vamos viéndolo. Es un bizcocho que no sube mucho, queda compacto más bien pero super jugoso.

Lo sacamos, dejamos enfriar y decoramos como nos guste. 

Un saludo¡¡¡

Patatas Rellenas de Carne

Os presento unas clásicas patatas rellenas que mi madre hace con frecuencia. 

Se pueden rellenar de muchas cosas y variar o añadir cosas. Estas son las básicas.

Podemos añadir picante, setas o hacerlas de atún.

Espero que os guste y a los niños les encantara, se sirve con una ensaladita. 

Que os aproveche!!!  

Ingredientes:

Para el puré de patatas: 

- cinco patatas
- una cucharada de mantequilla
- un huevo
- una pastillita de caldo de pollo 
- pimienta negra

Relleno:

- 250 gramos de Carne picada de cerdo y vacuno
- una cebolla
- un pimiento verde
- cuatro dientes de ajo
- un tomate maduro
- una cucharada de sobrasada
- un poco de nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- Tres cucharadas de AOVE


Para freir: 

- huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- Abundante aceite

Preparación: 

Ponemos en una olla a cocer las patatas con piel, cubiertas de agua. Mientras podemos ir haciendo el relleno. Las vamos pinchando con un palito de hacer pinchitos hasta comprobar que están bien cocidas. Las pelamos y las pasamos por un pasapures o sí no se tienen las aplastamos con un tenedor. Las dejamos bien finas y se le echa el huevo, la pimienta negra, la pastilla de caldo y la mantequilla. Mezclamos y dejamos enfriar un poco.

Ahora hacemos el relleno. En un sartén ponemos un poco de AOVE, y echamos la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado. Todo muy chiquito cortado. Dejamos pochar y mientras pelamos el tomate y lo picamos. Lo agregamos al sofrito cuando este bien pochada la verdura. Dejamos sofreír un poco. Cuando el tomate está un poco disuelto echamos la carne picada y la dejamos hacer. 

Echamos la sobrasada o bien un poco de chorizo picado cuando la carne este hecha. Deshacemos todo y por último añadimos un poco de pimienta negra. 

Dejamos enfriar un poco. 

Ahora montamos las patatas, nos mojamos las manos y hacemos un filetito de patatas, encima ponemos un poco de queso rallado y una cucharada de carne. Cogemos otro filete de patatas y lo cubrimos, cerramos bien todo. Hasta hacer como unos filetes rusos.

Ahora, batimos dos huevos y ponemos pan rallado en un plato. Vamos pasando las patatas por huevo y luego por pan rallado. Haciendo un empanado sencillo.

Ponemos en un sartén abundante aceite de freír y calentamos, cuando está bien caliente vamos friendo las patatas hasta que estén doradas por ambos lados. 

Las sacamos en un papel absorbente y se sirve con ketchup, mayonesa...