Crema de Verduras con Jamón Ibérico

La crema de verduras es un clásico de cualquier cocina, y además admite todo tipo de variantes, calabacines, berenjenas...

Ésta es la que hice con los ingredientes que tenía en casa y que además en esta época son muy baratos¡¡¡

Junto con el jamoncito a tacos es una delicia, aunque podéis ponerle cualquier guarnición que os guste.

Espero que os guste y así tengamos otra receta más para la cuesta de enero y para recuperarnos de los excesos navideños¡¡¡


Ingredientes:

- Cuatro zanahorias 
- Dos patatas
- Una cebolla 
- Un puerro
- Un diente de ajo
- 200 g de Calabaza
- Un tomate
- Una pastilla de Caldo de Pollo
- 100 ml de Nata Líquida
- Dos quesitos del caserío
- Pimienta negra
- 300 g de Jamón ibérico a taquitos
- Tres cucharada de AOVE
- Agua


Preparación:

Se lavan las verduras y se pelan ( también el tomate). 

Se corta a trozos y se ponen en una cazuela, con dos cucharada de AOVE y rehogamos dos minutos.

Se cubre de agua, se le agrega la pimienta y la pastilla de caldo. Se cuecen durante unos veinte minutos hasta que la verdura esté tierna.

Luego se bate todo con la batidora, a continuación se le echa la nata y los quesitos y lo batimos más.

Seguimos calentando un poco la crema mientras en un sartén calentamos los trocitos de jamón ibérico junto con la cucharada que queda de AOVE.

Se sirve la crema con el jamón por encima y si os gusta también acompañado de un poco de huevo duro o de pan frito.

A disfrutar¡¡¡

Espaguetis con Gambas al Ajillo

Un plato para antes de las fiestas estupendo ya que es sencillo, bajo en calorías para no castigar mucho más al estomago con todo lo que viene¡¡¡

Unos espaguetis con unas gambitas al ajillo, en este caso es una bolsita de gambas congeladas, si la tenemos frescas mejor que mejor, si es este el caso hay que agregar un poco de agua de la cocción de los espaguetis a las gambas ya que ellas no soltarán agua de por sí.

Tiene un sabor riquísimo y es importante que el aceite sea intenso y de buena calidad ya que es la base de toda esta salsita.

El queso rallado es opcional según gustos, yo le echo y David no...

Ahí van los ingredientes:

Ingredientes:

- 200 g de espaguetis
- 300 g de gambas peladas
- 4 Cucharadas de AOVE
- 5 dientes de ajo
- Una guindilla
- Una cucharada de Perejil picado
- 100 ml de vino blanco
- Pimienta negra
- Sal 
- Queso rallado ( opcional)


Preparación:

Ponemos una cacerola con agua y sal a hervir a fuego fuerte.. Cuando hierva echamos los espaguetis y los cocemos un poco de modo que no quede totalmente hecho.



Cuando estén un poco duros todavía lo sacamos, los escurrimos y los enjuagamos con agua fría para evitar que se apelmace. Lo reservamos.

En un sartén ponemos el aceite a calentar y agregamos el ajo picado en pequeñito y la guindilla. Sofreímos un poco. 

Cuando el ajito está ya caliente echamos las gambas y el vino. Vemos que suelta agua porque las gambas son congeladas. 

Dejamos que hierva un poco y echamos los espaguetis. Por último echamos perejil y pimienta negra y removemos hasta que se ha evaporado todo el líquido.

Lo espaguetis se terminarán de hacer en este último paso. 

Servimos con perejil picado y con queso rallado ( opcional). 

Espero que os guste este rico y sencillo plato¡¡¡

Calamares Rellenos

Una receta de calamares rellenos de las de mi casa de toda la vida, son los que hace mi madre.

Tienen unos ingredientes muy fáciles y muy baratos así que es un plato para cualquier época, incluso si tenéis invitados quedaréis estupendos con este plato.

Se puede tener hecho del día antes pero cuidado al calentarlo en el fuego porque se puede pegar la salsa.

Podéis hacerlo con chipirones hermosos aunque quedarán mas chiquitos al terminar de guisarse. Los calamares reducen mucho su tamaño al hacerse y sueltan agua.

Nada más espero que los disfrutéis y tengáis un buen pan a mano para disfrutar de la salsa a tope¡¡¡

Ingredientes:

- Un Kg de Calamares
- Una Cebolla pequeña
- Cuatro dientes de ajo
- Cuatro cucharadas soperas de pan rallado
- Una cucharada de perejil picado
- Harina

Para la salsa:

- Una cebolla grande
- Cinco dientes de ajo 
- Cinco cucharadas de tomate Casero ( yo lo tenía hecho en casa)
- 200 ml de Vino Blanco
- 200 ml de agua
- Una pastillita de Caldo de pescado
- Una guindilla
- Cuatro cucharadas de AOVE

-Patatas fritas para acompañar


Preparación:

Primero limpiamos bien los calamares, retiramos la cabeza y le sacamos la boquita de dentro ( está entre los flecos) cortando luego los flequitos y los reservamos aparte. El cuerpo lo lavamos bien por dentro, quitamos el hueso y la piel que lo rodea. Las aletas de los lados las reservamos junto a los flecos. Dejamos el calamar limpio listo para rellenar.

El relleno lo preparamos de la siguiente forma: Picamos pequeñitos los flequitos y las aletas y lo mezclamos con el pan rallado y el perejil. Añadimos la cebolla y el ajo muy bien picados y hacemos una masita.

Con ayuda de las manos o una cucharita de café, vamos rellenando los calamares con esta mezcla . No lo rellenéis mucho porque luego el calamar encoge y se puede romper. Ponemos un palillo de dientes para cerrar bien el calamar.

Ahora enharinamos los calamares, y ponemos a calentar a fuego medio en una sartén el AOVE. 

Cuando esté caliente el aceite echamos los calamares y los vamos friendo un poco. Cuando están frititos los pasamos a una cacerola.

En el aceite de los calamares echamos la cebolla y los ajos picaditos junto con la guindilla, no importa que haya harina porque eso le dará el cuerpo a la salsa. Pochamos las verduras y cuando la cebolla está doradita  retiramos la guindilla y la pasamos a un mortero con los ajos.

A la cebolla y al ajo en el mortero agregamos la sal y majamos bien. Al majado echamos el vino y movemos todo.

A los calamares que están en la cacerola le echamos el aceite de freír la verdura, el majado, el agua con la que hemos rebañado lo que queda en el mortero y la pastillita de caldo de pescado.

Ponemos a guisar a fuego lento con cuidado de que no se pegue porque tiende a pegarse al llevar harina.

Lo dejamos guisando 45 minutos, dependiendo de lo grande que sean los calamares, mientras, movemos con cuidado de que no se partan los calamares y si vemos que está muy espeso echamos un poco más de agua.

Cuando está hecho echamos la salsa de tomate y mezclamos todo bien.

Lo servimos acompañado de patatas fritas y de un buen trozo de pan que hará falta¡¡¡

Migas de Bacalao con Tomate y Huevo Frito

Una receta fácil de pescado blanco que se puede hacer con cualquiera sin espinas y que sean lomos limpios.

En esta ocasión hemos utilizado bacalao que me gusta mucho y la combinación con la salsa de tomate casera es buenísima. El bacalao lo compré congelado y para estas recetas sencillas van muy bien, pero para hacer un pilpil será mejor utilizar un bacalao más consistente.

Aquí lo he puesto en migas pero podemos poner los lomos enteros directamente en la salsa y dejarlos cocer un poco más de tiempo para que se haga bien por dentro con cuidado de que no se partan 

A mi me gusta acompañarlo con huevos fritos y con alguna patatita frita o pimiento verde frito... delicioso¡¡¡

A la salsa de tomate es importante echarle un punto de azúcar para quitarle la acidez y también es importante que los tomates de peras estén bien rojos y maduros así darán un color más intenso.

Disfruten de esta receta fácil y con chispa¡¡¡

Ingredientes:

- 500 g Lomos de Bacalao desalado ( Yo compro los lomos limpios y congelados)
- Harina para rebozar
- 5 cucharadas de AOVE
- Cuatro Huevos

Salsa de Tomate:

- 1,5 kg de Tomates tipo pera 
- Un pimiento verde
- Un pimiento Rojo
- Dos cebollas
- Cuatro dientes de ajo
- Una cucharadita de café de azúcar moreno
- Tres cucharadas de AOVE
- Sal
- perejil picado


Preparación:

Empezamos por la salsa de tomate...

Lavamos bien los tomates y los pimientos. A los tomates le quitamos el rabito verde y los cortamos en trozos hermosos. Los pimientos los cortamos en trocitos tampoco muy finos porque luego va a pasarse por el pasa-purés.

Pelamos la cebolla y la picamos, los ajos se pelan ( se aplasta un poco con el dorso de la mano y sale mejor la piel) y lo cortamos en rodajas.

En una cazuela se pone el AOVE y se echa la cebolla, los pimientos y los ajos, se deja freír un poco hasta que esté blandita la cebolla. A continuación echamos los tomate, la sal, el azúcar y el perejil y dejamos a fuego suave que se haga bien. Sobre una media hora moviendo de vez en cuando.

Mientras se hace la salsa de tomate cogemos el Bacalao lo lavamos bien y le quitamos la piel. Para quitar la piel, apoyamos en la tabla el lomo con la piel hacia abajo y con un cuchillo bien afilado vamos pasándolo entre la piel y la carne despegándola con cuidado, sale muy fácil¡¡¡

Salamos un pelin los lomos y los pasamos por harina y en el AOVE caliente en una sartén, los freímos bien por ambos lados.

Cuando estén doraditos los sacamos y los reservamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

La salsa la pasamos por el pasa-purés y la ponemos en la cazuela otra vez, el bacalao lo desmigamos un poco ( a mi me gusta muy desmigadito para los huevos fritos) y lo agregamos al tomate.

Dejamos que se termine de hacer en la salsa, tapamos la olla porque el tomate salpica mucho¡¡¡ a fuego suave lo dejamos unos quince minutos.

Mientras colamos el AOVE en el que hemos frito el bacalao y lo volvemos a poner al fuego para freír los huevos, al echarlo en la sartén le ponemos un poco de sal fina en la yema.

Los freímos bien y servimos junto al bacalao y unas patatitas fritas o unos pimientos verdes fritos...

Espero que os guste esta receta fácil y sabrosa que es ideal para los niños porque camufla el pescado con una salsita de tomate casera.

Ensaladilla Deluxe

Una ensaladilla es lo más fácil del mundo, esta es la que más me gusta a mi.

La mayonesa es el secreto si es casera mejor y además se hace en un plis¡¡¡ También puede comprarse hecha pero debemos perder el miedo a hacerla nosotros. 

Yo le pongo un diente de ajo pequeñito que le da un toque muy rico y los langostinos la suben a la categoría de Deluxe jejejeje

Sin más aquí tenéis una ensaladilla que no es la usual de zanahorias y guisantes y que os puede dar una idea para variar la receta clásica.

Las latitas de atún la echamos con el aceite, es fundamental porque así queda más jugosa.

El aceite de la mayonesa es de girasol, yo uso este aceite porque queda más suave y porque mi madre siempre la ha hecho así. 

Os dejo otra receta fácil para iniciarse en la cocina¡¡¡

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
- Medio kilo de langostinos cocidos
- 8 palitos de surimi
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- 4 huevos duros
- Agua
- Sal

Para la mayonesa:

- 2 huevos
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1/4 Litro de aceite de girasol
- Sal
- 1 diente de ajo

Preparación:

Se pone abundante agua a cocer con un poco de sal en una cacerola, se le añaden las patatas lavadas, enteras y con piel y los huevos, y se deja a fuego medio hasta que estén cocidos.

Mientras picamos los palitos de surimi y los mezclamos con las latas de atún con el aceite y los langostinos pelados y picados en dos o tres trozos según lo grande que sean. Se dejan algunos enteros para decorar.

Hacemos la mayonesa... En un vaso batidor se echan los huevos y se le echa la sal, el ajo picado y el vinagre y metemos la batidora y la apoyamos totalmente en el fondo del vaso. 

Empezamos a batir sin mover la batidora mientras agregamos en un hilito el aceite de girasol hasta que veamos que cuaja, es en ese momento cuando podemos mover la batidora de abajo a arriba con movimientos suaves hasta que esté totalmente emulsionada.

Probamos de sal y rectificamos si es el caso.

Las patatas estarán cuando pinchemos con un palito y entre sin dificultad, en ese momento las sacamos del agua y las enfriamos.

Las picamos muy pequeñitas y las mezclamos con el resto de los ingredientes y lo mismo hacemos con los huevos, dejando uno para adornar.

Al final echamos la mayonesa, dejando un poco para echarla por encima para que quede más bonita, se mezcla bien y se aplana con la cuchara.

Ahora se adorna a gusto, con los langostinos, algún palito de surimi, perejil picado, huevo duro...

Lo metemos en la nevera y dejamos enfriar...y a servir¡¡¡¡

Buen provecho¡¡¡