Risotto a los Tres Quesos con Salchichas

Hoy os presento uno de mis platos favoritos, el Risotto. Los hay de muchos tipos... con setas, jamón, salmón... pero todos tienen un factor común que es el queso y la textura cremosa e inconfundible.

Hoy vamos a hacer uno muy sencillo, con quesos y unas salchichas cortadas en taquitos. Éste plato particularmente puede hacerse solo con los quesos o con salchichas, como es el caso, champiñones, bacon, jamón serrano, setas... Lo que tengáis en casa en ese momento.

El tema de los quesos también va al gusto, si no queréis queso azul no le pongáis y si tenéis otros tipos, probad. Yo tenía estos en casa y esos le puse, de todas formas el queso azul no le aporta un sabor para nada fuerte sino un toque de fondo de lo más agradable. Los quesos que uséis deben fundir bien o echarlos bastante rallados. 

Es super sabroso, deja un gusto intenso cuando lo comes y la textura es tremenda. Aunque es bastante contundente¡¡¡ 

El arroz debe quedar enterito para que no se apelmace.

La leche le aporta cremosidad, también podemos añadir leche evaporada o nata pero por aligerarlo un pelín con leche desnatada o semi queda así de rico.

Las fotos son un poco oscuras porque era de cena y el flash no iba muy bien.

Probadlo que no os defraudará¡¡¡ 


Ingredientes:

- 250 g de Arroz redondo
- Una cebolla mediana
- Tres dientes de ajo
- Cuatro Salchichas tipo Frankfurt
- Tres cucharadas de AOVE
- Una cucharada de mantequilla
- 75 ml de vino blanco
- 100 ml de leche
- Unos 200 ml de agua, la que vaya admietiendo
- Una pastilla de Caldo de Pollo
- Pimienta negra molida
- Una pizca de nuez moscada ( opcional)
- 50 g de queso azul
- 50 g de queso rallado en tiras tipo enmental 
- 50 g de queso rallado en polvo 
- Un poco de perejil picado para presentar


Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo muy pequeñitos y reservamos. 

En un sartén ponemos las cucharadas de AOVE y la de mantequilla y ponemos a calentar a fuego medio. Cuando está caliente agregamos la cebolla y el ajo y dejamos pochar a fuego medio. 

Mientras, vamos picando las salchichas en cuadraditos pequeñitos , y las agregamos al sofrito en el momento en que esté la cebolla transparente. 

Dejamos que la salchicha se fría bien y agregamos el arroz. Mezclamos todo y dejamos sofreir hasta que le arroz esté un poco transparente.

Echamos entonces el Vino blanco y dejamos reducir y en cuanto quede espeso de nuevo echamos la leche, la pimienta negra, la pastilla de caldo y la pizca de nuez moscada. removemos bien y ya empezará a quedar pastosito.

A continuación cuando la leche espese vamos echando un vasito de agua y el queso azul cun poco cortado. Vamos mezclando y vamos echando un poco de agua según vayamos viendo que va necesitando.

Eso va un poco al ojo porque cada marca de arroz necesita un poco más de cocción o un poco menos, es fundamental que el arroz esté al dente, un arroz pasado en este tipo de platos lo convierte en algo desagradable. Yo calculo que unos diez o doce minutos son suficientes.


Cuando veamos que al arroz no le queda nada, echamos un pelín de agua y los otros dos quesos. Movemos bien y dejamos reposar un par de minutos.

Inmediatamente servimos y espolvoreamos con un poco de perejil picado, más pimienta negra y un poco de queso rallado según los gustos. 

Disfrutad de este fácil y sorprendente plato¡¡¡

Huevos Serranos

Esta receta es muy fácil y resultona. Unas patatas fritas con huevo le gusta a todo el mundo, pero así tienen un toque especial.

El jamón lo compro aquí detrás de mi casa y es buenísimo, le da el punto perfecto, el chorizo debe ser también fuerte y se podría poner picante según los gustos, pero no tenía así que aproveché unas lonchitas de las de bocadillo.

El toque de la mantequilla fundida con el tomate y las patatas es irresistible, eso sí, cuidado que quema mucho recién salido del horno¡¡¡

Espero que os sirva como idea de unos huevos con  patatas distintos, ricos ricos, muy fáciles y rápidos.

Os dejo los ingredientes





Ingredientes:

- Cuatro Huevos
- 400 g de patatas
- Cuatro cucharadas de Tomate Frito
- Dos cucharadas de mantequilla
- Jamón serrano picado
- Chorizo picado
- Aceite para freír las patatas
- Sal

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 100 grados.

Pelamos las patatas y las cortamos en triángulos o taquitos no muy grandes, lavamos bien, escurrimos y le echamos un poco de sal.

En un sartén amplio ponemos a calentar aceite para freír las patatas, que cubra simplemente la patata.

Cuándo está caliente echamos las patatas y dejamos que se vayan dorando poco a poco.

Mientras en las cazuelas de barro echamos dos cucharadas de tomate en cada una, extendemos y una cucharada de mantequilla en el centro.

Picamos el chorizo, lo suyo es un chorizo contundente tipo Jabugo, yo no tenía así que cogí unas lonchitas y corté unas tiras. Lo cortamos si no lo tenemos cortado ya y reservamos junto con el jamón que también debe estar cortado a taquitos

Cuándo las patatas están doradas las sacamos sobre un papel absorbente para que quite el exceso de aceite y vamos repartiéndolas sobre el tomate y la mantequilla que ya tenemos en las cazuelas.

Ahora por encima de las patatas repartimos una buena cantidad de jamón y de chorizo.

Echamos dos huevos en cada cazuela y metemos en el horno. También se puede meter en el microondas tapadas con un papel film pinchado. A mi me gusta en el horno porque queda quemadito y crujiente el jamón pero si  no os gusta así poned un papel de plata por encima y no se "quemará" en el horno tampoco.

Lo dejamos en el horno poco tiempo, unos siete minutos, mirando cuando estén cuajados los huevos.

La yema y la clara se cuajarán por igual, si no os gusta que la yema se cuaje y que quede para mojar pan, antes de añadir el huevo a las cazuelas, separad las claras de las yemas. Echamos primero la clara y justo en el momento de servir echamos la yema. Con el calor que guarda la cazuela la yema quedará en su punto.

A la hora de comer se rompe y se mezcla todo y mmmmmm a disfrutar de estos huevos serranos¡¡¡

Pechugas de Pollo Rellenas al Horno

Esta receta de pechugas de pollo la improvisé el otro día y resultaron deliciosas, le puse lo que tenía en la nevera y desde luego pienso repetir.

Las fotos no hacen justicia de lo ricas y sabrosas que quedan y seguro que gustará a toda la familia.

La salsa queda espesita y cremosa y no lleva nata, el queso que sale de dentro de las pechugas en el horno es más que suficiente para que tenga esa textura deliciosa.

El queso que pongáis es el que más os guste, yo puse tipo Tranchetes que era el que tenía y las salchichas Jamongus, le dan un toque muy rico.

Os animo a probar estos rollitos improvisados y si os apetece podéis probar a rellenarla con bacon , jamón, queso azul... Ya me contaréis¡¡¡


Ingredientes:

- Medio Kilo de pechugas de pollo limpias y finitas
- Queso en lonchas, yo puse tipo Tranchetes
- Salchichas, en mi caso sabor Jamón
- Sal 
- Pimienta negra molida

Para la Salsa:

- Dos cebollas grandes o tres pequeñas
- Cinco o Seis dientes de ajo
- 250 ml de Vino Blanco
- Una pizca de Nuez Moscada
- Sal 
- Cinco cucharadas de AOVE


Preparación:

Precalentamos el horno a 150 grados. 

Se cortan las salchichas a la mitad pero a lo largo, para que queden más finas. Se salpimentan las pechugas de pollo. 

Ahora montamos las pechugas, primero se cortan las lonchas de queso a la mitad y se coloca una loncha de queso encima de la pechuga y a continuación una mita de salchicha. Se cierran con un palillo de dientes, no es necesario que queden herméticamente cerradas.

Cuando están ya cerradas las colocamos en una fuente de horno y empezamos a preparar la salsa.

En una cazuela colocamos en AOVE a calentar, agregamos la cebolla picada no muy fina porque luego la batiremos un poco y los dientes de ajos enteros pero sin piel.

Sofreímos bien hasta que quede doradito. En ese momento con una espumadera sacamos a un mortero bien escurrido del aceite.

Echamos sal y una pizca de Nuez Moscada a la cebolla con los ajos y majamos bien en el mortero. En el momento que esté pastoso agregamos vino blanco y movemos bien .

A la fuente de las pechugas agregamos el aceite que quedaba en la cazuela del sofrito de cebolla y ajo y por encima echamos el majado del mortero.

Metemos la fuente en el horno a la mitad con calor arriba y abajo y lo tenemos unos 15 minutos vigilando que no se queme mucho por encima. Si vemos que la cebolla se va dorando mucho lo movemos un poco y mezclamos con la salsa. 

Normalmente la cebolla se pondrá oscurita pero no importa porque el sabor luego es maravilloso.

Cuándo están hechas sacamos la fuente y vamos sacando las pechugas y reservándolas en un plato. 

La salsa la volvemos a poner en la cazuela donde hicimos el sofrito y calentamos para reducir un pelín, unos cinco minutos con cuidado de que no se pegue. Mientras vamos retirando los palillos de dientes a las pechugas.

A la salsa le damos unos toquecitos con la batidora sin pretender que quede absolutamente fina, solo para que se mezcle todo bien.

Servimos los rolllitos con la salsa por encima y acompañados de unas patatas fritas o un arroz blanco. 


Están sabrosísimas y espero que los probéis¡¡¡

Gazpacho Andaluz

El gazpacho cada uno lo interpreta a su manera y sobre todo lo hacemos según lo hayamos visto en nuestra casa.
A mi me gusta en vaso con un par de cubitos de hielo y con un toque fuertecito de ajo, David lo toma en plato y con cuchara...
Éste es un gazpacho sencillo para todos los días y muy rápido de hacer.
A veces se acompaña con la propia verdura a trocitos pequeños, huevo duro... Pero como yo me lo bebo en vaso lo pongo tal cual.
Importante sobre todo es que el aceite de oliva sea intenso y de muy buena calidad, en ese caso es difícil fallar.
Os dejo con la receta estrella de casi todas las casa en verano junto con el salmorejo.

Ingredientes:


- Cinco tomates gordos y maduros, los de pera van estupendos
- Un pimiento Verde
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Un pepino pequeño o medio grande
- 75 g de pan duro
- Cuatro cucharadas de AOVE
- Vinagre y sal al gusto
- Una poco de agua para remojar el pan





Preparación:

Mojamos bien el pan y reservamos mientras preparamos la verdura.

Se pelan la cebolla, el diente de ajo y el pepino. Se le quita el rabito al pimiento y las pepitas y se le quita las cabecitas verdes a los tomates, yo la piel no se la quito.

Se limpia bien toda la verdura bajo el grifo y se troceanen el vaso de la batidora  el pimiento, los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo. Se tritura todo bien.

A continuación incorporamos el pan mojado, el AOVE, el vinagre y la sal. Vamos rectificando de esto último según nos guste. 

Pasamos por un chino la mezcla para quitar los restos de pieles y quede mucho más fino.

Por último en un vaso con un par de hielos lo echamos por encima y a beber¡¡¡ 

Espero que os guste y feliz verano¡¡¡