Alcachofas con Guisantes

Una receta de Viernes de Cuaresma eh???

Verdurita riquísima y de una manera muy fácil de hacer. Se le puede añadir jamón picado, o un huevo frito o duro como le añado yo.

Ingredientes:

- Seis Alcachofas
- Un kilo de guisantes congelados
- Cinco o seis cebolletas largas
- Seis o siete dientes de ajo
- Un manojito de perejil
- Una pastillita de caldo de pollo
- Cinco cucharadas de AOVE
- Agua

Preparación:

Cortamos el rabito de las alcachofas y con un cuchillo quitamos la mayor parte de las hojas exteriores hasta dejar más o menos el corazón y cortamos la punta. Los corazones limpios los lavamos.

Ponemos en un a cazuela el AOVE y ponemos dentro los guisantes enjuagados pero no hace falta que los descongelemos. Ponemos encima las alcachofas.

Pelamos las cebolletas y los ajos y los picamos, los echamos a la cazuela. Limpiamos el perejil bajo el grifo y lo agregamos también.

Por último echamos la pastilla de caldo y el agua que cubra un poco los guisantes, Dejamos cocer hasta que estén tiernas las verduras.

A servir¡¡¡ 

Tomates Rellenos

Vamos a presentar una ensalada de tomate de manera diferente.

Esto se puede hacer añadiendo o quitando los ingredientes que queráis: maíz, zanahoria, ensaladilla rusa, lechuga, salsa rosa, langostinos, aguacates, piña... Lo que tengáis por casa. 

Es una buena idea para empezar un almuerzo y si utilizáis mayonesa   Light reduciréis mucho las calorías.     

Os dejo los ingredientes!!! 

Ingredientes:

- tres tomates
- 300 g de palitos de surimi
- Dos latas de atún en aceite
- Tres huevos duros
- Mayonesa
- un poco de pimiento morrón o aceitunas para decorar

Preparación:

Ponemos en un cazo agua con sal y hervimos los huevos durante 15 minutos.

Mientras lavamos bien los tomates y los pelamos con ayuda de un pelador (podéis ponerlos tb sin pelar). 

Cortamos por la mitad los tomates y le quitamos las pepitas. Los ponemos en un escurridor boca abajo mientras preparamos el relleno. 

En un cuenco echamos el atún un poco escurrido pero con un poco de aceite, los palitos de surimi cortado en trozos y los huevos duros q previamente hemos pelado y cortado en trozos pequeños. Mezclamos bien con mayonesa al gusto. 

Vamos colocando encima de cada tomate relleno y decoramos con un poco de pimiento rojo. 

Lo dejamos en la nevera enfriar y ya tenemos una ensaladita presentada de forma diferente!!!