Arroz con Bacalao

Lo prometido es deuda, aquí está el arroz con bacalao¡¡¡

Sarandonga, nos vamos a comer... Sarandonga un arroz con bacalao... Pues si señores un arroz con bacalao que está exquisito y es super baratito. 

Los lomos los compramos congelados sin ningún problema, mucho  mejor fresco sin duda pero el congelado nos da un resultado estupendo.

Nos quedará un arroz cremoso, sabroso y muy vistoso.

El Bacalao es un pescado blanco que nos ofrece muchas posibilidades en la cocina, a mi me encanta y además se encuentra en cualquier sitio. 

El arroz será redondo porque no queremos un efecto de paella sino de arroz caldoso y más jugoso.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡


Ingredientes:

- 200 g de arroz redondo
- Dos lomos de bacalao desalado 
- Una cebolla

- Cinco dientes de ajo
- Una latita pequeña de pimiento rojo entero en conserva
- Una guindilla
- Una pastilla de caldo de pescado
- Una hoja de laurel
- 500 ml de agua aprox.
- Cinco cucharadas de AOVE
- Cinco cucharadas de tomate frito estilo casero hacendado
- una cucharadita de café de Colorante Alimentario



Preparacion:

En una cazuela echamos el agua, desmenuzamos la pastilla de caldo de pescado y ponemos la hoja de laurel bien lavada antes. Encendemos el fuego a media potencia y esperamos que se caliente.

Mientras, enjuagamos el bacalao y cuando el agua de la cazuela esté a punto de hervir echamos los lomos para que se cuezan.

En un sartén o paellera ponemos el aceite a calentar a medio fuego y echamos la cebolla bien picada, los ajos bien picaditos, el pimiento rojo a cuadraditos y la guindilla. Se dejan pochar a fuego medio, para que  no se queme el ajo.

Cuando estén pochados, se echa la salsa de tomate y se mezcla todo bien. Se dan unas vueltecitas y agregamos el arroz.

Sacamos el bacalao y lo reservamos en un plato. Colamos el caldo con un colador fino.

Dejamos que el arroz se mezcle bien con el sofrito, cuando ya está el arroz impregnados echamos el colorante alimentario y las tres cuartas partes del caldo y dejamos a fuego lento que se vaya cociendo.

A continuación quitamos con cuidado si hay alguna espinita en los lomos.

Cuando se esté evaporando el caldo y ya esté casi seco el arroz, echamos lo que queda del caldo y ponemos los lomos con cuidado para que no se deshagan. No mover demasiado.

Dejamos unos minutos, en total el arroz se hará en unos quince minutos y apartamos del fuego sin mover el arroz. Ponemos sobre la cazuela un trapo de cocina bien limpio y dejamos reposar cuatro minutos. 

Pasado este tiempo servir y disfrutar¡¡¡

Filetes Rusos con Cebolleta en Salsa de Tomate

Hoy os propongo una receta que gustará a toda la familia¡¡¡ 

Normalmente los filetes rusos son una mezcla de carne picada y especias rebozado por huevo y harina, yo el rebozado por huevo no lo pongo porque ya le pongo huevo a la carne.

La salsa de tomate es muy fácil y es un valor seguro, yo utilizo la de marca Hacendado que nos encanta aunque si tengo tiempo me gusta hacer la salsa de tomate casera. Os pongo la foto para que veáis a  que salsa me refiero.

Tenía unas cebolletas en la nevera y se lo eché a la carne, el resultado nos encantó. Le da un toque suave y riquísimo.

El acompañamiento puede ser lo que mas os guste: arroz cocido, patatas asadas o fritas, pasta hervida o incluso un filete metido en pan es una delicia.

Puede hacerse con una salsa de vino tinto, de cebolla, de champiñones... Ya pondremos otra recetita con otra salsa. 

Con respecto a la pimienta, la sal y la nuez moscada ponerlas a gusto, yo le echo bastante pimienta negra, poca sal y una pizca de nuez moscada.

Espero que os guste¡¡¡


Ingredientes:

- 700 g carne mixta de cerdo y ternera picada
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Un huevo grande
- Un chorreón de Leche
- Un chorreón de Vino Blanco
- Seis cebolletas o cebollas largas
- Pan rallado
- Harina
- 2 cucharadas de AOVE
- Aceite para freir

Salsa:

- Un bote de tomate frito estilo casero Hacendado
- Medio vaso de vino blanco


Preparación:

Ponemos la carne picada en un bol y agregamos la pimienta negra, la sal y la nuez moscada ( a gusto), el huevo, la leche, el vino blanco y mezclamos bien.

Cortamos la parte verde de las cebolletas, y quitamos la primera capa. Enjuagamos bien y secamos. Las partimos por la mitad a lo largo y cada mitad la picamos finamente.

En un sartén ponemos las dos cucharadas de aceite y ponemos a fuego medio, echamos la cebolleta y rehogamos hasta que se poche.

Cuando está rehogada la cebolleta la echamos a la carne y echamos el pan rallado que admita para que quede una masa que se despegue del bol y que sea fácil hacer los filetes. Aproximadamente unas cuatro cucharadas de pan rallado.

Ahora ponemos en un sartén amplio aceite para freir los filetes rusos, yo puse aceite de girasol para freir Koipesol que es muy suave y absorben menos aceite las frituras. Ponemos aceite de modo que cubran los filetes. Este aceite puede colarse luego y realizar otra fritura. 

Nos mojamos las manos para que no se nos pegue la carne a las manos. Hacemos bolas hermosas y luego las aplastamos un poco como en forma de hamburguesas mas pequeñas.

Vamos pasando cada filete por harina, eliminando el exceso de harina.

Cuando el aceite está caliente vamos echando los filetes para freirlos, que queden doraditos. Los sacamos y los ponemos en una bandeja con papel absorbente para que no quede aceitoso.

Cuando están todos fritos los ponemos en una cazuela o sartén amplia y ponemos por encima la salsa de tomate y el vino blanco y dejamos hervir para que se mezcle bien y se evapore el acohol.

Ya se puede servir acompañado con patatas fritas, arroz en blanco...

Que os aproveche¡¡¡

Espaguetis salteados con Gulas al Ajillo

Me encantan las gulas con ajo y guindilla y este plato me parece una delicia, es muy fácil y rápido de hacer y  queda muy original.

La gulas las podemos encontrar de muchas marcas, hace tiempo que están en todos los supermercados y a precios estupendos. Yo compro las de Pescanova, que están buenísimas y no tienen ni gluten ni lactosa.

Con ellas al ajillo pueden rellenarse volovanes, hacer ensaladas templadas, revueltos o simplemente con un huevo frito, con setas, gambas, jamón serrano...

Yo aquí las hago sencillas y salteadas con unos espaguetis. Eso sí es muy importante que el aceite de oliva virgen extra sea de la máxima calidad porque es la base de toda esta receta.

Puede acompañarse con un huevo poché encima y que se parta la yema y caiga por los espaguetis¡¡¡

Este plato no lleva queso rallado, a mi me parece que no le va nada pero eso lo dejo a gusto de cada uno.

A mi me parece una combinación estupenda y desde que las gulas de Pescanova no tienen ni gluten ni lactosa, son un fijo en mi cocina.

Espero que os guste y los preparéis para una cenita informal o un almuerzo rápido.

Ahí van los ingredientes:


Ingredientes:

- 200 g de espaguetis
- 200 g de gulas
- Ocho dientes de ajo
- Una guindilla
- Una hojita de laurel
- 100 ml de vino blanco
- Cuatro cucharadas de AOVE
- perejil picado
- sal


Preparación:

En una olla ponemos abundante agua con un poco de sal y la hoja de laurel bien enjuagada.

Cuando hierva echamos los espaguetis y los dejamos cocer el tiempo que pone en el paquete, que quede al dente. 

Mientras picamos los dientes de ajo muy pequeños y le quitamos la parte del centro que es como una raíz pequeña, así no repetirá¡¡¡ 

Cuando los espaguetis estén cocidos se escurren y se enjuagan bien bajo agua fría. Se reservan.

En una cazuela de barro echamos el aceite y la guindilla y ponemos a fuego flojo a calentar, a continuación ponemos los ajitos y los sofreímos un poco. En este paso hay que tener cuidado de que no se quemen porque amargarían todo el plato, por eso lo ponemos a fuego flojito.

Echamos las gulas a la cazuela y la mezclamos con el ajo y el aceite, rehogamos un poco y echamos el vino blanco y el perejil picado.

Cuando esté un poco evaporado el vino, le echamos los espaguetis y los rehogamos bien, así se calienta todo junto.

Se sirve regado con un poco de perejil picado y un chorreón de AOVE...

A disfrutar¡¡¡

Espinacas a la Crema

Las espinacas me encantan de cualquier modo, y las como con frecuencia. Además el formato que encontramos en los supermercados que ya vienen limpias y en bolsas, me encanta¡¡¡

Estas espinacas a la crema pueden servir como guarnición de cualquier carne o pescado a la plancha, o se puede servir como plato protagonista con un huevo frito, con piñones, con bacon, con jamón serrano... O como salsa para una pasta que pronto pondré la receta.

Tiene un sabor suave y delicioso y es una manera muy ria de comer verduras. 

Normalmente suelo prepararlas con nata y en ese caso no le pondríamos maizena aunque llevaría todo lo demás, pero no tenía nata de la que puedo tomar y utilicé esta preparación, Y me gusto mucho, suave y cremosa.

Si os apetece le podemos poner también un diente de ajo muy picado, yo no se lo pongo porque me gusta solo con cebolla que la deja más suave.

Os pondré más recetas de espinacas porque me chiflan¡¡¡

Esta receta espero que os sea de utilidad y ya veréis que comer bien, no tiene porque ser ni caro ni engorroso¡¡¡

Buen provecho¡¡¡


Ingredientes:

- Una bolsa grande de espinacas para ensalada, unos 500 g
- Una cebolla mediana
- Un vaso de leche
- Dos ccharadas de maizena
- 100 g de queso rallado enmemmtal ( que funda bien)
- Sal
- Pimienta negra
- Dos cucharadas de AOVE


Preparación:

En un sartén ponemos el Aceite y la cebolla muy picadita a pochar. 

Mientras se pocha picamos un poco las hojas de las espinacas y las agregamos al sartén cuando la cebolla esté bien pochada ( transparente) 

Al principio parece que no cabe en el sartén pero al poco se va pochando y sofriendo las espinacas y se queda en nada.

En un vaso mezclamos bien la leche, la maicena, la sal y la pimienta negra. 

Cuando está la espinaca bien sofrita se agrega la mezcla del vaso y mezclamos bien. Por último echamos el queso rallado y mezclamos.

Listo para comer con unas rodajitas de pan frito o pan tostado. 

A disfrutar¡¡¡

Patatas Aliñadas Estilo Gaditano

Que ricas unas papas aliñás en este tiempo que va entrando de primavera. A mi me encantan y sobre todo estas, las más simples aunque también las hago con huevo duro, melva... admite muchas variantes.

Esta es una forma muy típica de preparar  las papas aliñás en la provincia de Cádiz, con un buen aceite, unas cebollitas frescas...

Yo utilizo siempre en este caso cebollas tiernas, se puede utilizar cebolla normal pero queda muy fuerte y demasiado crujiente para mi gusto.

Es importante que las patatas queden firmes para que quede bonita y sea la textura idónea, si la patata queda demasiado cocida se deshará y se forma una pasta poco agradable.

Se puede tener preparada con antelación y cuando se vaya a servir se le echa otro chorrito de aceite y mezclamos para que queden brillantes y jugosas.

Una receta para incorporar a los menús habituales, barata, sana y deliciosa¡¡¡ 

Espero que os guste

Ingredientes:

- Cuatro o cinco patatas gordas
- Cinco cebolletas frescas ( cebollas largas)
- Perejil fresco
- Un buen chorrito de AOVE
- Vinagre de manzana
- Sal


Preparación:

En una cacerola se pone agua a hervir con un poco de sal.

Se limpian las patatas bajo el grifo y se ponen a cocer en el agua enteras y con la piel y que estén bien cubiertas de agua.

Se deja cocer como una media hora a fuego intenso, hasta que al pincharlas las notemos blandas pero tampoco que se deshagan. El tiempo depende del tamaño de las patatas.

Se apartan cuando estén cocidas y se reservan hasta que enfríen para poder pelarlas. Se pela, se lavan bajo el grifo y se dejan secar.

Se cortan en trozos gorditos y se ponen en la fuente.

Mientras cogemos la parte blanca de las cebolletas, le quitamos la primera capita y las lavamos bien bajo el grifo. Las picamos en trozos pequeños y lo agregamos también a la fuente.

Por último picamos las hojitas de perejil, que previamente también hemos enjuagado y lo mezclamos con las patatas y la cebolleta picada.

Ahora echamos sal gorda, un buen chorreón de AOVE y el vinagre de manzana. La cantidad es a gusto, a mi me gustan fuertecitas de vinagre y con poca sal. 

Tened en cuenta que la patata absorbe mucho aceite, no abusar¡¡¡

Y ya esta listo para comer¡¡¡

Tocino de Cielo

Un postre para muy golosos, un postre tradicional que es una tentación¡¡¡

Es un tocino de cielo hecho de manera tradicional y que se hace muy rápido, sobre todo si tenemos el caramelo comprado. Yo en esta ocasión no tenía y lo hice pero el Royal o el de Hacendado dan un estupendo resultado. Si lo tenemos comprado solo tenemos que echarlo sobre el molde y ya está.

Este postre es muy barato y dicen que se inventó en Jerez de la Frontera donde en un convento las monjas aprovecharon las yemas de los huevos a los que quitaban las claras para destilar el vino.

Desde luego lo hicieron de maravilla y nos dejaron este bocado dulce que a mi me encanta¡¡¡

Eso sí, los huevos que sean de muy buena calidad y grandes, así el resultado es inmejorable.

Espero que os atreváis a hacerlo y que os guste tanto como a nosotros

No lo decoré con nata montada porque no encontré la nata montada sin lactosa en ese momento pero la compré al día siguiente¡¡¡ 

Ingredientes:

Para el caramelo:

- cuatro cucharadas de azúcar
- unas gotas de agua


Para el tocino de cielo:

- Nueve yemas de huevo XL
- Dos huevos enteros XL
- Un vaso y medio de azucar
- Dos vasos de agua



Preparación:

Precalentamos el horno a 100º.

Primero vamos a hacer el caramelo, en un cazo echamos el azúcar y unas gotas de agua, lo ponemos a fuego  medio/fuerte y dejamos que se caramelice el azúcar.

Cuando esta hecho agregamos un poco más de agua para que sea un poco más líquido, y echamos en el molde el caramelo procurando que cubra todo el molde, reservamos para que se solidifique un poco. Al solidificarse se agrieta un poco. 

Mientras en un cazo hacemos el almíbar con el agua y el azúcar dejándolo hervir a fuego medio durante unos diez/quince minutos. El punto del almíbar es cuando al remover con una cuchara y sacarla se forman hilos y caen muy despacio las gotas. Se reserva para que se enfríe un poco.

En un bol grande batimos los huevos y las yemas con un varilla sin que se meta mucho aire, batir cuidadosamente para que no suban demasiado.

En este momento agregamos el almíbar en un hilillo para que no se cuajen las yemas y seguimos batiendo y mezclando bien.

En el molde donde previamente hemos echado el caramelo echamos la mezcla de huevo y almíbar. Y lo ponemos al baño maría en una fuente mas grande.

Lo metemos en el horno y dejamos a fuego bajo para que se cuaje pero no se queme por fuera, unos veinte minutos serán suficientes.

Lo sacamos y veréis que está un poco blando todavía,lo desmoldamos cuando esté tibio y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo metemos el frigorífico.

Mejor dejar de un día para otro y servir con nata montada o con helado¡¡¡ 

A disfrutar¡¡¡