Patatas Rellenas de Carne

Os presento unas clásicas patatas rellenas que mi madre hace con frecuencia. 

Se pueden rellenar de muchas cosas y variar o añadir cosas. Estas son las básicas.

Podemos añadir picante, setas o hacerlas de atún.

Espero que os guste y a los niños les encantara, se sirve con una ensaladita. 

Que os aproveche!!!  

Ingredientes:

Para el puré de patatas: 

- cinco patatas
- una cucharada de mantequilla
- un huevo
- una pastillita de caldo de pollo 
- pimienta negra

Relleno:

- 250 gramos de Carne picada de cerdo y vacuno
- una cebolla
- un pimiento verde
- cuatro dientes de ajo
- un tomate maduro
- una cucharada de sobrasada
- un poco de nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- Tres cucharadas de AOVE


Para freir: 

- huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- Abundante aceite

Preparación: 

Ponemos en una olla a cocer las patatas con piel, cubiertas de agua. Mientras podemos ir haciendo el relleno. Las vamos pinchando con un palito de hacer pinchitos hasta comprobar que están bien cocidas. Las pelamos y las pasamos por un pasapures o sí no se tienen las aplastamos con un tenedor. Las dejamos bien finas y se le echa el huevo, la pimienta negra, la pastilla de caldo y la mantequilla. Mezclamos y dejamos enfriar un poco.

Ahora hacemos el relleno. En un sartén ponemos un poco de AOVE, y echamos la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado. Todo muy chiquito cortado. Dejamos pochar y mientras pelamos el tomate y lo picamos. Lo agregamos al sofrito cuando este bien pochada la verdura. Dejamos sofreír un poco. Cuando el tomate está un poco disuelto echamos la carne picada y la dejamos hacer. 

Echamos la sobrasada o bien un poco de chorizo picado cuando la carne este hecha. Deshacemos todo y por último añadimos un poco de pimienta negra. 

Dejamos enfriar un poco. 

Ahora montamos las patatas, nos mojamos las manos y hacemos un filetito de patatas, encima ponemos un poco de queso rallado y una cucharada de carne. Cogemos otro filete de patatas y lo cubrimos, cerramos bien todo. Hasta hacer como unos filetes rusos.

Ahora, batimos dos huevos y ponemos pan rallado en un plato. Vamos pasando las patatas por huevo y luego por pan rallado. Haciendo un empanado sencillo.

Ponemos en un sartén abundante aceite de freír y calentamos, cuando está bien caliente vamos friendo las patatas hasta que estén doradas por ambos lados. 

Las sacamos en un papel absorbente y se sirve con ketchup, mayonesa... 

Pechugas de Pollo Rellenas al Horno

Esta receta de pechugas de pollo la improvisé el otro día y resultaron deliciosas, le puse lo que tenía en la nevera y desde luego pienso repetir.

Las fotos no hacen justicia de lo ricas y sabrosas que quedan y seguro que gustará a toda la familia.

La salsa queda espesita y cremosa y no lleva nata, el queso que sale de dentro de las pechugas en el horno es más que suficiente para que tenga esa textura deliciosa.

El queso que pongáis es el que más os guste, yo puse tipo Tranchetes que era el que tenía y las salchichas Jamongus, le dan un toque muy rico.

Os animo a probar estos rollitos improvisados y si os apetece podéis probar a rellenarla con bacon , jamón, queso azul... Ya me contaréis¡¡¡


Ingredientes:

- Medio Kilo de pechugas de pollo limpias y finitas
- Queso en lonchas, yo puse tipo Tranchetes
- Salchichas, en mi caso sabor Jamón
- Sal 
- Pimienta negra molida

Para la Salsa:

- Dos cebollas grandes o tres pequeñas
- Cinco o Seis dientes de ajo
- 250 ml de Vino Blanco
- Una pizca de Nuez Moscada
- Sal 
- Cinco cucharadas de AOVE


Preparación:

Precalentamos el horno a 150 grados. 

Se cortan las salchichas a la mitad pero a lo largo, para que queden más finas. Se salpimentan las pechugas de pollo. 

Ahora montamos las pechugas, primero se cortan las lonchas de queso a la mitad y se coloca una loncha de queso encima de la pechuga y a continuación una mita de salchicha. Se cierran con un palillo de dientes, no es necesario que queden herméticamente cerradas.

Cuando están ya cerradas las colocamos en una fuente de horno y empezamos a preparar la salsa.

En una cazuela colocamos en AOVE a calentar, agregamos la cebolla picada no muy fina porque luego la batiremos un poco y los dientes de ajos enteros pero sin piel.

Sofreímos bien hasta que quede doradito. En ese momento con una espumadera sacamos a un mortero bien escurrido del aceite.

Echamos sal y una pizca de Nuez Moscada a la cebolla con los ajos y majamos bien en el mortero. En el momento que esté pastoso agregamos vino blanco y movemos bien .

A la fuente de las pechugas agregamos el aceite que quedaba en la cazuela del sofrito de cebolla y ajo y por encima echamos el majado del mortero.

Metemos la fuente en el horno a la mitad con calor arriba y abajo y lo tenemos unos 15 minutos vigilando que no se queme mucho por encima. Si vemos que la cebolla se va dorando mucho lo movemos un poco y mezclamos con la salsa. 

Normalmente la cebolla se pondrá oscurita pero no importa porque el sabor luego es maravilloso.

Cuándo están hechas sacamos la fuente y vamos sacando las pechugas y reservándolas en un plato. 

La salsa la volvemos a poner en la cazuela donde hicimos el sofrito y calentamos para reducir un pelín, unos cinco minutos con cuidado de que no se pegue. Mientras vamos retirando los palillos de dientes a las pechugas.

A la salsa le damos unos toquecitos con la batidora sin pretender que quede absolutamente fina, solo para que se mezcle todo bien.

Servimos los rolllitos con la salsa por encima y acompañados de unas patatas fritas o un arroz blanco. 


Están sabrosísimas y espero que los probéis¡¡¡