Patatas Rellenas de Carne

Os presento unas clásicas patatas rellenas que mi madre hace con frecuencia. 

Se pueden rellenar de muchas cosas y variar o añadir cosas. Estas son las básicas.

Podemos añadir picante, setas o hacerlas de atún.

Espero que os guste y a los niños les encantara, se sirve con una ensaladita. 

Que os aproveche!!!  

Ingredientes:

Para el puré de patatas: 

- cinco patatas
- una cucharada de mantequilla
- un huevo
- una pastillita de caldo de pollo 
- pimienta negra

Relleno:

- 250 gramos de Carne picada de cerdo y vacuno
- una cebolla
- un pimiento verde
- cuatro dientes de ajo
- un tomate maduro
- una cucharada de sobrasada
- un poco de nuez moscada
- pimienta negra
- sal
- Tres cucharadas de AOVE


Para freir: 

- huevo
- pan rallado con ajo y perejil
- Abundante aceite

Preparación: 

Ponemos en una olla a cocer las patatas con piel, cubiertas de agua. Mientras podemos ir haciendo el relleno. Las vamos pinchando con un palito de hacer pinchitos hasta comprobar que están bien cocidas. Las pelamos y las pasamos por un pasapures o sí no se tienen las aplastamos con un tenedor. Las dejamos bien finas y se le echa el huevo, la pimienta negra, la pastilla de caldo y la mantequilla. Mezclamos y dejamos enfriar un poco.

Ahora hacemos el relleno. En un sartén ponemos un poco de AOVE, y echamos la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado. Todo muy chiquito cortado. Dejamos pochar y mientras pelamos el tomate y lo picamos. Lo agregamos al sofrito cuando este bien pochada la verdura. Dejamos sofreír un poco. Cuando el tomate está un poco disuelto echamos la carne picada y la dejamos hacer. 

Echamos la sobrasada o bien un poco de chorizo picado cuando la carne este hecha. Deshacemos todo y por último añadimos un poco de pimienta negra. 

Dejamos enfriar un poco. 

Ahora montamos las patatas, nos mojamos las manos y hacemos un filetito de patatas, encima ponemos un poco de queso rallado y una cucharada de carne. Cogemos otro filete de patatas y lo cubrimos, cerramos bien todo. Hasta hacer como unos filetes rusos.

Ahora, batimos dos huevos y ponemos pan rallado en un plato. Vamos pasando las patatas por huevo y luego por pan rallado. Haciendo un empanado sencillo.

Ponemos en un sartén abundante aceite de freír y calentamos, cuando está bien caliente vamos friendo las patatas hasta que estén doradas por ambos lados. 

Las sacamos en un papel absorbente y se sirve con ketchup, mayonesa... 

Huevos Serranos

Esta receta es muy fácil y resultona. Unas patatas fritas con huevo le gusta a todo el mundo, pero así tienen un toque especial.

El jamón lo compro aquí detrás de mi casa y es buenísimo, le da el punto perfecto, el chorizo debe ser también fuerte y se podría poner picante según los gustos, pero no tenía así que aproveché unas lonchitas de las de bocadillo.

El toque de la mantequilla fundida con el tomate y las patatas es irresistible, eso sí, cuidado que quema mucho recién salido del horno¡¡¡

Espero que os sirva como idea de unos huevos con  patatas distintos, ricos ricos, muy fáciles y rápidos.

Os dejo los ingredientes





Ingredientes:

- Cuatro Huevos
- 400 g de patatas
- Cuatro cucharadas de Tomate Frito
- Dos cucharadas de mantequilla
- Jamón serrano picado
- Chorizo picado
- Aceite para freír las patatas
- Sal

Preparación:

Precalentamos el horno arriba y abajo a 100 grados.

Pelamos las patatas y las cortamos en triángulos o taquitos no muy grandes, lavamos bien, escurrimos y le echamos un poco de sal.

En un sartén amplio ponemos a calentar aceite para freír las patatas, que cubra simplemente la patata.

Cuándo está caliente echamos las patatas y dejamos que se vayan dorando poco a poco.

Mientras en las cazuelas de barro echamos dos cucharadas de tomate en cada una, extendemos y una cucharada de mantequilla en el centro.

Picamos el chorizo, lo suyo es un chorizo contundente tipo Jabugo, yo no tenía así que cogí unas lonchitas y corté unas tiras. Lo cortamos si no lo tenemos cortado ya y reservamos junto con el jamón que también debe estar cortado a taquitos

Cuándo las patatas están doradas las sacamos sobre un papel absorbente para que quite el exceso de aceite y vamos repartiéndolas sobre el tomate y la mantequilla que ya tenemos en las cazuelas.

Ahora por encima de las patatas repartimos una buena cantidad de jamón y de chorizo.

Echamos dos huevos en cada cazuela y metemos en el horno. También se puede meter en el microondas tapadas con un papel film pinchado. A mi me gusta en el horno porque queda quemadito y crujiente el jamón pero si  no os gusta así poned un papel de plata por encima y no se "quemará" en el horno tampoco.

Lo dejamos en el horno poco tiempo, unos siete minutos, mirando cuando estén cuajados los huevos.

La yema y la clara se cuajarán por igual, si no os gusta que la yema se cuaje y que quede para mojar pan, antes de añadir el huevo a las cazuelas, separad las claras de las yemas. Echamos primero la clara y justo en el momento de servir echamos la yema. Con el calor que guarda la cazuela la yema quedará en su punto.

A la hora de comer se rompe y se mezcla todo y mmmmmm a disfrutar de estos huevos serranos¡¡¡