Menestra de Verduras con Jamón

Hoy un guiso de verduras rápido y muy baratito. Yo siempre tengo en el congelador alguna bolsa de verduras congeladas variadas y las de mercadona me gustan mucho, son grandes y puedes usarlas para guarnición, para acompañar carne o para echar a un arroz, para una crema o como en este caso, solo ellas y con un poco de jamón.

Están muy ricas, yo usé para comerlas con un huevo duro picado y al día siguiente hice un arroz con verduras buenísimo con lo que sobró.

Con verduras frescas está muy rica pero desde luego quién no se aprovecha de la comodidad de tener estas bolsas preparadas para usar y que además conservan todas sus propiedades.

Espero que os guste¡¡¡


Ingredientes:

- Un kilo de Menestra de Verduras Congeladas ( en esta ocasión trae, habas, guisantes, alcachofas, coles de bruselas, zanahorias, habichuelas verdes)
- 200 g de Jamón Serrano en lonchas o tiras ( yo lo tengo en lonchas y las corté con unas tijeras)
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Dos cucharadas de tomate frito
- 150 ml de vino blanco
- una pastilla de caldo pollo
- pizca de nuez moscada, punta de una cucharita de café
- pimienta negra
- Cuatro cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra


Preparación:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y los ajos en laminas finas. Echamos en una cazuela el aceite y rehogamos la cebolla a fuego medio, cuando esté transparente echamos los ajos y rehogamos un minuto.

Mientras se hace la cebolla picamos el jamón, no hace falta que sea un gran jamón, uno normalito es suficiente.

Echamos el jamón justo después del ajo y a continuación la menestra sin descongelar. Removemos y agregamos el tomate frito, la nuez moscada, la pimienta negra, la pastilla de caldo y echamos el vino. 

Tapamos la olla y dejamos que se haga durante 15 o 20 minutos, hasta que esté tierna la verdura. 

Servimos con huevo cocido picado...

A comer¡¡¡

Alcachofas con Guisantes

Una receta de Viernes de Cuaresma eh???

Verdurita riquísima y de una manera muy fácil de hacer. Se le puede añadir jamón picado, o un huevo frito o duro como le añado yo.

Ingredientes:

- Seis Alcachofas
- Un kilo de guisantes congelados
- Cinco o seis cebolletas largas
- Seis o siete dientes de ajo
- Un manojito de perejil
- Una pastillita de caldo de pollo
- Cinco cucharadas de AOVE
- Agua

Preparación:

Cortamos el rabito de las alcachofas y con un cuchillo quitamos la mayor parte de las hojas exteriores hasta dejar más o menos el corazón y cortamos la punta. Los corazones limpios los lavamos.

Ponemos en un a cazuela el AOVE y ponemos dentro los guisantes enjuagados pero no hace falta que los descongelemos. Ponemos encima las alcachofas.

Pelamos las cebolletas y los ajos y los picamos, los echamos a la cazuela. Limpiamos el perejil bajo el grifo y lo agregamos también.

Por último echamos la pastilla de caldo y el agua que cubra un poco los guisantes, Dejamos cocer hasta que estén tiernas las verduras.

A servir¡¡¡ 

Tomates Rellenos

Vamos a presentar una ensalada de tomate de manera diferente.

Esto se puede hacer añadiendo o quitando los ingredientes que queráis: maíz, zanahoria, ensaladilla rusa, lechuga, salsa rosa, langostinos, aguacates, piña... Lo que tengáis por casa. 

Es una buena idea para empezar un almuerzo y si utilizáis mayonesa   Light reduciréis mucho las calorías.     

Os dejo los ingredientes!!! 

Ingredientes:

- tres tomates
- 300 g de palitos de surimi
- Dos latas de atún en aceite
- Tres huevos duros
- Mayonesa
- un poco de pimiento morrón o aceitunas para decorar

Preparación:

Ponemos en un cazo agua con sal y hervimos los huevos durante 15 minutos.

Mientras lavamos bien los tomates y los pelamos con ayuda de un pelador (podéis ponerlos tb sin pelar). 

Cortamos por la mitad los tomates y le quitamos las pepitas. Los ponemos en un escurridor boca abajo mientras preparamos el relleno. 

En un cuenco echamos el atún un poco escurrido pero con un poco de aceite, los palitos de surimi cortado en trozos y los huevos duros q previamente hemos pelado y cortado en trozos pequeños. Mezclamos bien con mayonesa al gusto. 

Vamos colocando encima de cada tomate relleno y decoramos con un poco de pimiento rojo. 

Lo dejamos en la nevera enfriar y ya tenemos una ensaladita presentada de forma diferente!!! 

Crema de Espinacas

Os presento una cremita con un color espectacular y que para estos fríos viene de perlas.

Además es muy económica y es una forma de comer verduras de lo más rica. 

Podemos ponerla para cenar o como primer plato, también se le puede añadir un poco de nata o leche para dejarla aún más suave o añadir alguna otra verdura.

Le viene bien unos picatostes o algo de queso rallado.

Bueno que lo disfruten¡¡¡

Ingredientes:

- 1 Kilo de espinacas congeladas
- Cuatro patatas
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Un trozo de Hueso de Jamón
- Una pastilla de caldo Avecrem
- Dos cucharadas de Tomate frito
- Dos quesitos del caserío 
- Una cucharada de mantequilla
- Tres cucharadas de AOVE
- Agua

Preparación: 

Pelamos y lavamos las patatas, picamos  no muy pequeñas. Pelamos la cebolla y también la cortamos en trozos y por último pelamos los ajos y los cortamos por la mitad.

En una cazuela ponemos el aceite y sofreimos a fuego medio unos minutos las patatas, la cebolla, los ajos, el hueso de jamón bien lavado y luego echamos las espinacas. da igual que no estén descongeladas del todo.

Cubrimos con agua toda la verdura y echamos la pastilla de caldo y las cucharadas de tomate frito.

Dejamos cocer hasta que la patata esté muy tierna y si es necesario echamos un poco más de agua. 

Por último batimos con la batidora todo y añadimos los quesitos y la mantequilla y seguimos batiendo. Podemos colarla, yo no lo hice y queda muy bien.

Servimos con unos taquitos de jamón y bien caliente. 

Que os aproveche¡¡¡

Champiñones en Salsa

Vamos hoy a por unos champiñones en salsita, hechas de una manera muy rápida y con los mejores resultados.

Estos champiñones los compré en una bandejita que ya venían laminados pero por supuesto los podemos comprar enteros y laminarlos nosotros.

En esta receta podemos añadir varias cosas según para lo que lo vayamos a utilizar por ejemplo nata para hacer una salsa para carne o pasta, taquitos de jamón, bacon...

Así tan cual están buenísimos y para acompañar carne queda estupendo.

Espero que os guste¡¡¡

Ingredientes: 

- 500 kilo de Champiñones frescos y laminados
- Dos cebollas
- Seis dientes de ajo grandes
- 200 ml de Vino Blanco
- Una pizca de Nuez Moscada
- Una pastilla de caldo Avecrem
- Cuatro cucharadas de AOVE





Preparación:

Ponemos en un bol con agua los champiñones a enjuagarlos y le cambiamos el agua varias veces hasta que queden bien limpios sin tierra. Los ponemos a escurrir

Se pelan los ajos y se pela las cebollas.  Los ajos se parten por la mitad y las cebollas en juliana sin necesidad de que queden muy finas.

En una cazuela ponemos el aceite a calentar el aceite a fuego medio y añadimos la cebolla y el ajo a que pochen. Dejamos pochar hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación sacamos con una espumadera la cebolla y el ajo y lo ponemos en un mortero. En la cazuela del sofrito echamos los champiñones y el aceite que sobra del sofrito.

Mientras majamos bien en el mortero la cebolla con el ajo, con la nuez moscada y la pastilla de Caldo.

Agregamos por encima el majado y a continuación el vino y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y los champiñones estén blandos.

Acompañamos con un huevo frito, un filete a la plancha... mmmmm a comer¡¡¡

Pisto de Verduras

Os presento uno de mis platos favoritos, una auténtica delicia aunque un poco trabajosa, hay que dedicarle su tiempo porque no saben igual hecho rápido.

Me gusta hacerlo a fuego muy muy lento para que cada verdura quede en su punto, el tomate deshecho y lo demás blandito pero presente.

Los tomates que yo uso son los de pera que son los que mejor cuecen y es importante pelarlos para que quede fino.

Yo hago bastante y así tengo para varios días, el primer día con huevos fritos que es un clásico. El segundo hice un arroz con pisto y chipirones y el tercero unos ñoquis de patata con pisto y bacon. Los tres platos quedaron de fábula.

Aquí tenéis ideas para aprovechar si os sobra.

Nada más que contaros, espero que le dediquéis un rato y disfruten con la familia de esta sana y deliciosa receta, os dejo los ingredientes

Ingredientes:

- 1 Kilo y medio de tomates maduros
- Dos cebollas hermosas
- Media cabeza de ajo
- Un pimiento verde grande o dos pequeños
- Un pimiento rojo
- Dos berenjenas 
- Dos calabacines
- Cinco cucharadas de AOVE
- Una pastilla de Caldo de Pollo Avecrem
- Dos cucharadas de tomate frito
- Sal 


Preparación:

Picamos toda la verdura en trozos mas o menos iguales. La berenjena dejo una sin quitar la piel. A los calabacines les quito bien la piel. Los tomates es importante quitarles la piel para no encontrarnos pielecillas cuando lo comemos.

Y se hace en este orden, recordad que se tarda una hora y media aproximadamente en cocerse para que quede en su punto. Siempre a fuego bajo, no pasar del tres en la vitrocerámica.

Ponemos en una cazuela el aceite a calentar y agregamos la cebolla, dejamos que se vaya quedando blandita. 

A continuación se echa el ajo y los pimientos y esto lo dejamos a fuego lento hasta que esté muy muy blandito todo.

Echamos las berenjenas y los calabacines y los dejamos sofreír bien. Cuando esté sofrito un poco agregamos la pastilla de caldo y los tomates pelados y cortados y ahora sí, dejamos al "pluf pluf" sobre una hora. 

El punto es cuando las berenjenas y los calabacines estén blanditos y el tomate esté absolutamente deshecho.

La verdura debe quedar blandita pero sin deshacerse. Cuándo está hecho le agregamos dos cucharadas de tomate frito y lo removemos. 

Ya lo dejamos reposar y rectificamos con un poco de sal, según os guste.

Es una exquisitez y merece la pena llevarse la mañana en la cocina porque además se le saca mucho provecho. Espero que os guste¡¡¡

Gazpacho Andaluz

El gazpacho cada uno lo interpreta a su manera y sobre todo lo hacemos según lo hayamos visto en nuestra casa.
A mi me gusta en vaso con un par de cubitos de hielo y con un toque fuertecito de ajo, David lo toma en plato y con cuchara...
Éste es un gazpacho sencillo para todos los días y muy rápido de hacer.
A veces se acompaña con la propia verdura a trocitos pequeños, huevo duro... Pero como yo me lo bebo en vaso lo pongo tal cual.
Importante sobre todo es que el aceite de oliva sea intenso y de muy buena calidad, en ese caso es difícil fallar.
Os dejo con la receta estrella de casi todas las casa en verano junto con el salmorejo.

Ingredientes:


- Cinco tomates gordos y maduros, los de pera van estupendos
- Un pimiento Verde
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Un pepino pequeño o medio grande
- 75 g de pan duro
- Cuatro cucharadas de AOVE
- Vinagre y sal al gusto
- Una poco de agua para remojar el pan





Preparación:

Mojamos bien el pan y reservamos mientras preparamos la verdura.

Se pelan la cebolla, el diente de ajo y el pepino. Se le quita el rabito al pimiento y las pepitas y se le quita las cabecitas verdes a los tomates, yo la piel no se la quito.

Se limpia bien toda la verdura bajo el grifo y se troceanen el vaso de la batidora  el pimiento, los tomates, el pepino, la cebolla, el ajo. Se tritura todo bien.

A continuación incorporamos el pan mojado, el AOVE, el vinagre y la sal. Vamos rectificando de esto último según nos guste. 

Pasamos por un chino la mezcla para quitar los restos de pieles y quede mucho más fino.

Por último en un vaso con un par de hielos lo echamos por encima y a beber¡¡¡ 

Espero que os guste y feliz verano¡¡¡

Espinacas a la Crema

Las espinacas me encantan de cualquier modo, y las como con frecuencia. Además el formato que encontramos en los supermercados que ya vienen limpias y en bolsas, me encanta¡¡¡

Estas espinacas a la crema pueden servir como guarnición de cualquier carne o pescado a la plancha, o se puede servir como plato protagonista con un huevo frito, con piñones, con bacon, con jamón serrano... O como salsa para una pasta que pronto pondré la receta.

Tiene un sabor suave y delicioso y es una manera muy ria de comer verduras. 

Normalmente suelo prepararlas con nata y en ese caso no le pondríamos maizena aunque llevaría todo lo demás, pero no tenía nata de la que puedo tomar y utilicé esta preparación, Y me gusto mucho, suave y cremosa.

Si os apetece le podemos poner también un diente de ajo muy picado, yo no se lo pongo porque me gusta solo con cebolla que la deja más suave.

Os pondré más recetas de espinacas porque me chiflan¡¡¡

Esta receta espero que os sea de utilidad y ya veréis que comer bien, no tiene porque ser ni caro ni engorroso¡¡¡

Buen provecho¡¡¡


Ingredientes:

- Una bolsa grande de espinacas para ensalada, unos 500 g
- Una cebolla mediana
- Un vaso de leche
- Dos ccharadas de maizena
- 100 g de queso rallado enmemmtal ( que funda bien)
- Sal
- Pimienta negra
- Dos cucharadas de AOVE


Preparación:

En un sartén ponemos el Aceite y la cebolla muy picadita a pochar. 

Mientras se pocha picamos un poco las hojas de las espinacas y las agregamos al sartén cuando la cebolla esté bien pochada ( transparente) 

Al principio parece que no cabe en el sartén pero al poco se va pochando y sofriendo las espinacas y se queda en nada.

En un vaso mezclamos bien la leche, la maicena, la sal y la pimienta negra. 

Cuando está la espinaca bien sofrita se agrega la mezcla del vaso y mezclamos bien. Por último echamos el queso rallado y mezclamos.

Listo para comer con unas rodajitas de pan frito o pan tostado. 

A disfrutar¡¡¡